Край на една ера: Café Sacher in Graz се затваря след 22 години!

Край на една ера: Café Sacher in Graz се затваря след 22 години!

Herrengasse, 8010 Graz, Österreich - Кафето саше в Грейзър Херенгас, клон на известния виенски оригинал, ще се затвори след 22 години. Това решение, което главно има икономически причини, засяга и 16 служители: вътре, на които трябва да се предлагат нови професионални възможности. Изпълнителният директор Матиас Уинклер обясни, че въпреки внимателното изследване, не могат да бъдат намерени подходи към зоната на печалба. Нито увеличаването на продажбите, нито значително намаляване на разходите не бяха възможни. Уинклер благодари на гостите за подкрепата им и подчертава значението на кафенето в историята на Сахер. Затварянето ще бъде завършено през следващата седмица и все още не е определена точна дата. Все още няма определен наследник за ресторанта, но няколко заинтересовани страни вече проявиха интерес към празните помещения. Затварянето на кафенето предизвика усещане в града, в което наскоро имаше някои промени, като например преместването на магазина за подаръци на Mac Shirty към южния тиролски Плац или новото отваряне на тапас-бар Сиело на Kaiser-Josef-Platz.

Една част от историята на Грац приключва

Кафето Sacher беше открит през 2002 г., за да създаде марката Sacher извън Виена. Той беше популярен сред местните жители и туристите и беше неразделна част от пейзажа на Грац за кетъринг. Затварянето е не само икономическо, но и културно събитие, което премества много хора в Грац. Кафето Sacher представляваше комбинацията от традиционна австрийска култура и кулинарни изкушения.

Въпреки това, индустрията за кетъринг е изправена пред предизвикателства. Спадът в бизнес дейностите не се дължи само на местни проблеми. Статистиката показва, че през септември 2023 г. броят на служителите в гастрономията в Германия е бил с 6,7 % под нивото на 2019 г. Целият оборот на гастрономията също е бил с 12,6 % по -нисък, отколкото през същия месец на 2019 г. Това ясно показва, че индустрията трябва да продължи да се възстановява от ефектите на глобалните събития, включително Covid 19 пандемията. През същия период барът на напитките регистрира драстичен спад от 12,0 %.

Бъдещето на гастрономията

Затварянето на кафенето Sacher е само пример за предизвикателствата, пред които е изправена кетъринг индустрията. Въпреки тези трудности, ресторантите в Германия генерираха общо 50,1 милиарда евро през 2021 г., което подчертава икономическото значение на този сектор. Най -големите фирми за кетъринг в Германия като L 'Osteria и Hans In Happiness показват, че все още има потенциал за растеж и успех.

Гастрономията също се променя във връзка с тенденциите и нуждите на потребителите. Все повече и повече гости предпочитат ресторанти с регионални продукти, докато популярността на азиатските кухни и облачните кухни непрекъснато нараства. Тези развития биха могли да предложат нови възможности за бъдещи концепции за гастрономия и да препроектират индустрията през следващите години.