نهاية عصر: Café Sacher in Graz يغلق بعد 22 عامًا!

نهاية عصر: Café Sacher in Graz يغلق بعد 22 عامًا!

Herrengasse, 8010 Graz, Österreich - سيغلق المقهى في Grazer Herrengasse ، وهو فرع من الأصل الفيني الشهير ، بعد 22 عامًا. يؤثر هذا القرار ، الذي له أسباب اقتصادية بشكل أساسي ، أيضًا على 16 موظفًا: من الداخل الذين سيتم منحهم فرصًا مهنية جديدة. أوضح الرئيس التنفيذي ماتياس وينكلر أنه على الرغم من الفحص الدقيق ، لا يمكن العثور على مقاربات في منطقة الربح. لم تكن زيادة المبيعات أو انخفاض كبير في التكاليف ممكنة. يشكر Winkler الضيوف على دعمهم ويؤكد على أهمية المقهى في تاريخ Sacher. سيتم إكمال الإغلاق في الأسبوع المقبل ، ولم يتم تحديد موعد محدد بعد. لا يزال هناك خليفة محدد للمطعم ، لكن العديد من الأطراف المعنية أظهرت بالفعل اهتمامًا بالمباني الفارغة. تسبب إغلاق المقهى في ضجة كبيرة في المدينة ، حيث كانت هناك بعض التغييرات مؤخرًا ، مثل نقل متجر الهدايا Mac Shirty إلى South Tyrolean Platz أو الافتتاح الجديد لـ Tapas-Bar Cielo على Kaiser-Josef-Platz.

تأتي قطعة من قصة Graz إلى نهايتها

تم افتتاح المقهى Sacher في عام 2002 لإنشاء علامة تجارية Sacher خارج فيينا. كان شائعًا بين السكان المحليين والسياح وكان جزءًا لا يتجزأ من مشهد Graz Catering. الإغلاق ليس فقط اقتصاديًا ، ولكنه أيضًا حدث ثقافي يحرك الكثير من الناس في غراتس. يمثل المقهى Sacher مزيجًا من ثقافة المقهى النمساوية التقليدية والمبالغة في الطهي.

ومع ذلك ، تواجه صناعة الطعام تحديات. انخفاض أنشطة الأعمال لا يرجع فقط إلى المشكلات المحلية. تشير الإحصاءات إلى أنه في سبتمبر 2023 ، كان عدد الموظفين في فن الطهو في ألمانيا أقل بنسبة 6.7 ٪ من مستوى عام 2019. وكان معدل دوران الطهو بأكمله أقل بنسبة 12.6 ٪ عن الشهر نفسه من عام 2019. ويوضح ذلك بوضوح أن الصناعة يجب أن تستمر في التعافي من آثار الأحداث العالمية ، بما في ذلك الوصية Covid 19. خلال نفس الفترة ، سجل شريط المشروبات انخفاضًا جذريًا قدره 12.0 ٪.

مستقبل فن الطهو

إن إغلاق المقهى Sacher هو مجرد مثال على التحديات التي تواجهها صناعة تقديم الطعام. على الرغم من هذه الصعوبات ، ولدت المطاعم في ألمانيا ما مجموعه 50.1 مليار يورو في عام 2021 ، مما يؤكد الأهمية الاقتصادية لهذا القطاع. تُظهر أكبر شركات تقديم الطعام في ألمانيا مثل L 'Osteria و Hans in Heapborting أنه لا يزال هناك إمكانية للنمو والنجاح.

يتغير فن الطهو أيضًا فيما يتعلق بالاتجاهات واحتياجات المستهلك. يفضل المزيد والمزيد من الضيوف المطاعم ذات المنتجات الإقليمية ، في حين تزداد شعبية المطابخ الآسيوية والمطابخ السحابية بشكل مطرد. يمكن أن توفر هذه التطورات فرصًا جديدة لمفاهيم فن الطهو في المستقبل وإعادة تصميم الصناعة في السنوات القادمة.