Jesenska letina: Nasveti za popolno skladiščenje sadja in zelenjave!
Jesenska letina: Nasveti za popolno skladiščenje sadja in zelenjave!
Jesen je praznični čas za ljubitelje vrta, ki lahko zdaj pobirajo sadove svojega dela. Opremljen z bogato ponudbo svežega sadja in zelenjave je zdaj pomembno, da optimalno shranite to zdravo hrano, da bi jih uživali v hladnejših mesecih. Dr. Lutz Popp, strokovnjak Bavarskega državnega združenja za vrtnarstvo in Landespflege E.V. (BLGL), je sestavil nekaj dragocenih nasvetov o nabiranju in pravilnem skladišču.
Najboljši čas za nabiranje zelenjave je v sončnih dneh. Po besedah dr. Popp izdelki v takih dneh dosegajo svojo najvišjo kakovost arome in vitaminov, pri čemer je vsebnost nitrata nižja v primerjavi z oblačnimi, vlažnimi dnevi. Nitrat, ki dejansko ni škodljiv, se lahko pretvori v zdravstvene snovi v telesu. Zaradi tega je pomembno, da nabirate ob pravem času in shranjujete žetev suhe, hladne in neoprane.
žetev in shranjevanje sadja
Pogoji nabiranja sadja so podobni kot za zelenjavo. Zlasti nežna sto je ključnega pomena, da sadje vzamemo iz drevesa nepoškodovanega. Dr. Popp priporoča skrbno rotacijsko gibanje, ko nabirate, da dobite steblo. To je pomembno za preprečevanje kršitev sadne sklede, kar lahko privede do hitrejše periševnosti.
Za shranjevanje zelenjave do pomladi, hladen, temen kraj, kot je klet ali garaža s temperaturami okoli 3 do 5 ° C in vlažnost od 70 do 80 odstotkov. Praktičen nasvet je odstranjevanje listov z določenimi vrstami zelenjave, kot so rumena pesa in zelena, pred shranjevanjem, da preprečite vester. Druge vrste zelenjave lahko celo ostanejo na prostem, ker potrebujejo zmrzal za izboljšanje svojega okusa, na primer ohrovt ali bruselj.
Ohranjanje metod: sušenje, zamrzovanje in fermentiranje
Sušenje in dörren so dokazane metode za ohranjanje sadja in zelenjave. Sušenje daje dragocena hranila, pod pogojem, da se to zgodi med 30 in 50 stopinj, ko je temperatura nadzorovana. Druga priljubljena metoda je zamrznjena. Kakovost hrane je skoraj popolnoma ohranjena, dokler se uporablja sveža letina. Dr. Popp svetuje, da zelenjavo blanšira, preden zamrzne, da bi še povečali trajnost in kakovost. Zamrzovalnik je nato trpežen več mesecev in ga je mogoče neposredno uporabiti za kuhanje.Ohranjanje energije -Ohranjanje ponuja vstavitev in fermentacijo. V fermentaciji, zlasti zelenjavi, kot je belo zelje ali korenje, fermentacija mlečne kisline ustvarja dodatne vitamine, ki podpirajo črevesno floro. Za kislo zelje se na primer sveža, rezana zelenjava pomeša s soljo in napolnjena v nepredušnih posodah. To zagotavlja, da na zelenjavo ne vpliva plesen in ostane dlje časa. Kis pomaga tudi vstaviti zelenjavo z ubijanjem škodljivih bakterij in zaviranjem rasti neželenih mikroorganizmov.
Če povzamemo, lahko rečemo, da jesen ni le nabiranje časa, ampak tudi čas učenja. Z dragocenimi nasveti dr. Popp ne morejo le pobrati njihovega donosa, ampak tudi uživati v donosu, ampak tudi uživati v mesecih in tako ustvarijo zdravo zalogo za zimo. Vsak vrtnar lahko izkoristi to znanje in svojo letino shrani učinkovito in trajnostno.