Jesenná úroda: Tipy na dokonalé uskladnenie ovocia a zeleniny!
Jesenná úroda: Tipy na dokonalé uskladnenie ovocia a zeleniny!
Jeseň je slávnostný čas pre milovníkov záhrady, ktorí teraz môžu zbierať plody svojej práce. Vybavené bohatým prísunom čerstvého ovocia a zeleniny, je teraz dôležité optimálne ukladať tieto zdravé potraviny, aby ste si ich mohli vychutnať počas chladnejších mesiacov. Lutz Popp, expert Bavorskej štátnej asociácie pre záhradníctvo a Landesflege E.V. (BLGL), dal dohromady niekoľko cenných rád o zbere a správnom skladovaní.
Najlepší čas na zber zeleniny je za slnečných dní. Podľa Dr. Poppa výrobky v týchto dňoch dosiahnu najvyššiu kvalitu arómy a vitamínov, pričom obsah dusičnanu je nižší v porovnaní s oblačnými, vlhkými dňami. Dusičnan, ktorý v skutočnosti nie je škodlivý, sa dá v tele premeniť na látky, ktoré sú v tela. Z tohto dôvodu je dôležité zbierať v pravý čas a uložiť zber zberu suchého, chladného a nemotaného.
Zber a skladovanie ovocia
Podmienky zberu ovocia sú podobné podmienkam pre zeleninu. Najmä jemné sto je rozhodujúce pre vyradenie ovocia zo stromu nepoškodený. Dr. Popp odporúča opatrný rotačný pohyb pri výbere, aby získal stonku. Je to dôležité na zabránenie porušeniam ovocnej misky, ktorá môže viesť k rýchlejšiemu rozchodu.
Na skladovanie zeleniny do jari, chladné, tmavé miesto, ako je suterén alebo garáž s teplotami okolo 3 až 5 ° C a vlhkosť 70 až 80 percent. Praktickým hrotom je odstránenie listov s určitými typmi zeleniny, ako je žltá repa a zeler pred uskladnením, aby sa zabránilo vädnutiu. Iné druhy zeleniny môžu dokonca zostať vonku, pretože na zlepšenie ich vkusu potrebujú mrazy, napríklad kapusta alebo ružičkový kel.
Metódy zachovania: sušenie, zmrazenie a kvasenie
Sušenie a dörren sú osvedčené metódy na zachovanie ovocia a zeleniny. Sušenie poskytuje cenné živiny za predpokladu, že k tomu dôjde medzi 30 a 50 stupňami, keď je teplota regulovaná. Ďalšia populárna metóda je zamrznutá. Kvalita potravín sa takmer úplne zachováva, pokiaľ sa používa čerstvá úroda. Dr. Popp radí, že zeleninu rozpadne pred zamrznutím, aby sa ďalej zvýšila trvanlivosť a kvalita. Mraznička je potom odolná niekoľko mesiacov a môže sa použiť priamo na varenie.Energia -zachraňujúca ochrana ponúka vkladanie a fermentáciu. Pri fermentácii, najmä zelenine, ako je biela kapusta alebo mrkva, fermentácia kyseliny mliečnej vytvára ďalšie vitamíny, ktoré podporujú črevnú flóru. Napríklad v prípade kapusty sa čerstvá zelenina zmieša so soľou a naplnia sa vo vzduchotesných nádobách. To zaisťuje, že zelenina nie je ovplyvnená plesňou a zostáva po dlhú dobu. Ocot tiež pomáha vložiť zeleninu zabíjaním škodlivých baktérií a inhibíciou rastu nežiaducich mikroorganizmov.
Stručne povedané, je možné povedať, že jeseň nie je len čas zberu, ale aj čas učenia. S cennými tipmi od Dr. Poppa môžu nielen zbierať svoj výnos, ale tiež si užiť svoj výnos, ale tiež si ho užívať mesiace, a tak si pre zimu vytvárajú zdravú zásobu. Každý záhradník môže z týchto znalostí ťažiť a efektívne a udržateľne ukladať svoju úrodu.
Kommentare (0)