Recoltarea de toamnă: Sfaturi pentru depozitarea perfectă a fructelor și legumelor!

Von WOM

Toamna este un moment festiv pentru iubitorii de grădină care acum pot recolta fructele muncii lor. Echipat cu o aprovizionare bogată de fructe și legume proaspete, acum este important să păstrați optim aceste alimente sănătoase pentru a le bucura în lunile mai reci. Dr. Lutz Popp, expert în Asociația de Stat Bavarez pentru Horticultură și Landspflege E.V. (BLGL), a pus la dispoziție câteva sfaturi valoroase cu privire la recoltarea și depozitarea corectă.

Cel mai bun moment pentru recoltarea legumelor este în zilele însorite. Potrivit Dr. Popp, produsele din astfel de zile ating cea mai înaltă calitate a aromei și vitaminelor, prin care conținutul de nitrați este mai mic în comparație cu zilele tulbure și umede. Nitratul, care de fapt nu este dăunător, poate fi transformat în substanțe de solicitare a sănătății în organism. Din acest motiv, este important să se recolteze la momentul potrivit și să depozitezi recolta uscată, rece și nevăzută.

Recoltarea și depozitarea fructelor

Condițiile de recoltare pentru fructe sunt similare cu cele pentru legume. Mai ales suta blândă este crucială pentru a scoate fructele din copac nedeteriorate. Dr. Popp recomandă o mișcare rotativă atentă atunci când alegeți pentru a obține tulpina. Acest lucru este important pentru a preveni încălcarea bolului cu fructe, ceea ce poate duce la o perisherare mai rapidă.

Pentru depozitarea legumelor până la primăvară, un loc răcoros, întunecat, cum ar fi un subsol sau un garaj cu temperaturi în jur de 3 până la 5 ° C și o umiditate de 70 până la 80 la sută. Un sfat practic este de a îndepărta frunzele cu anumite tipuri de legume, cum ar fi sfecla galbenă și țelina înainte de a stoca pentru a preveni o ofilire. Alte tipuri de legume pot rămâne chiar în aer liber, deoarece au nevoie de îngheț pentru a -și îmbunătăți gustul, cum ar fi varza de kale sau Bruxelles.

Metode de conservare: uscare, înghețare și fermentare

Uscarea și dörren sunt metode dovedite pentru păstrarea fructelor și legumelor. Uscarea oferă nutrienți valoroși, cu condiția ca acest lucru să se întâmple între 30 și 50 de grade atunci când temperatura este controlată. O altă metodă populară este înghețată. Calitatea alimentelor este păstrată aproape complet, atâta timp cât se folosește recolta proaspătă. Dr. Popp sfătuiește să alunece legumele înainte de a îngheța pentru a crește în continuare durabilitatea și calitatea. Congelatorul este apoi durabil timp de câteva luni și poate fi utilizat direct pentru gătit.

Conservarea de economie a energiei oferă inserție și fermentare. În fermentație, în special legume precum varza albă sau morcovi, fermentația acidului lactic creează vitamine suplimentare care susțin flora intestinală. Pentru usturoi, de exemplu, legumele proaspete și tăiate sunt amestecate cu sare și umplute în recipiente etanșe. Acest lucru asigură că legumele nu sunt afectate de mucegai și rămân mult timp. Oțetul ajută, de asemenea, la introducerea legumelor prin uciderea bacteriilor dăunătoare și inhibarea creșterii microorganismelor nedorite.

În rezumat, se poate spune că toamna nu este doar timpul de recoltare, ci și un moment de învățare. Cu sfaturile valoroase de la Dr. Popp nu numai că își pot recolta randamentul, dar, de asemenea, se bucură de randamentul lor, dar, de asemenea, se bucură de luni de zile și, astfel, să creeze un stoc sănătos pentru iarnă. Fiecare grădinar poate beneficia de aceste cunoștințe și își pot stoca recolta eficient și durabil.