Zbiory jesienne: wskazówki dotyczące idealnego przechowywania owoców i warzyw!

Von WOM

Jesień to świąteczny czas dla miłośników ogrodów, którzy mogą teraz zbierać owoce swojej pracy. Wyposażony w bogatą zapas świeżych owoców i warzyw, obecnie ważne jest, aby optymalnie przechowywać te zdrowe produkty spożywcze, aby cieszyć się nimi przez chłodniejsze miesiące. Dr Lutz Popp, ekspert Bawarian State Association for Horticulture and Landespflege E.V. (BLGL), zebrał kilka cennych porad na temat zbioru i prawidłowego przechowywania.

Najlepszy czas na zbiór warzyw to słoneczne dni. Według dr Popp produkty w takich dniach osiągają najwyższą jakość aromatu i witamin, przy czym zawartość azotanu jest niższa w porównaniu do pochmurnych, wilgotnych dni. Azotan, który w rzeczywistości nie jest szkodliwy, można przekształcić w substancje dotyczące pytań zdrowotnych w organizmie. Z tego powodu ważne jest, aby zebrać we właściwym czasie i przechowywać zbiory suche, chłodne i niemyte.

Zbiór i przechowywanie owoców

Warunki zbioru owoców są podobne do warunków dla warzyw. Zwłaszcza łagodna setka ma kluczowe znaczenie dla wyciągnięcia owoców z drzewa nieuszkodzonego. Dr Popp zaleca staranny ruch obrotowy podczas zbierania, aby uzyskać łodygę. Jest to ważne, aby zapobiec naruszeniu miski owocowej, co może prowadzić do szybszego zagrożenia.

W przypadku przechowywania warzyw do wiosny, chłodne, ciemne miejsce, takie jak piwnica lub garaż o temperaturach około 3 do 5 ° C i wilgotność od 70 do 80 procent. Praktyczną wskazówką jest usunięcie liści z niektórymi rodzajami warzyw, takich jak żółte buraki i seler przed przechowywaniem, aby zapobiec zwłokowi. Inne rodzaje warzyw mogą nawet pozostać na zewnątrz, ponieważ potrzebują mrozu, aby poprawić swój smak, takie jak jarmuż lub brukselki.

Metody zachowania: suszenie, zamrażanie i fermentowanie

Suszenie i dörren są sprawdzonymi metodami zachowania owoców i warzyw. Suszenie daje cenne składniki odżywcze, pod warunkiem, że dzieje się tak od 30 do 50 stopni po kontrolowaniu temperatury. Inna popularna metoda jest zamrożona. Jakość żywności jest prawie całkowicie zachowana, o ile stosuje się świeże zbiory. Dr Popp radzi zablokować warzywa przed zamrożeniem w celu dalszego zwiększenia trwałości i jakości. Zamrażarka jest następnie trwała przez kilka miesięcy i może być używana bezpośrednio do gotowania.

Ochrona ratująca energię oferuje wprowadzenie i fermentację. W fermentacji, zwłaszcza warzyw, takich jak biała kapusta lub marchew, fermentacja kwasu mlekowego tworzy dodatkowe witaminy obsługujące florę jelit. Na przykład w przypadku kiszpli świeże, krojone warzywa są mieszane z solą i wypełniane w szczelnych pojemnikach. Zapewnia to, że pleśń nie wpływa na warzywa i pozostają przez długi czas. Ocet pomaga również wstawić warzywa, zabijając szkodliwe bakterie i hamując wzrost niechcianych mikroorganizmów.

Podsumowując, można powiedzieć, że jesień to nie tylko czas zbierania, ale także czas nauki. Z cennymi wskazówkami Dr. Popp może nie tylko zebrać swoją wydajność, ale także cieszyć się ich wydajnością, ale także cieszyć się nią przez miesiące, a tym samym stworzyć zdrowe zapasy na zimę. Każdy ogrodnik może skorzystać z tych wiedzy i skutecznie i zrównoważyć swoje zbiory.