Herfstoogst: tips voor de perfecte opslag van fruit en groenten!
Herfstoogst: tips voor de perfecte opslag van fruit en groenten!
Autumn is een feestelijke tijd voor tuinliefhebbers die nu de vruchten van hun werk kunnen oogsten. Uitgerust met een rijke voorraad verse groenten en fruit, is het nu belangrijk om deze gezonde voedingsmiddelen optimaal op te slaan om ervan te genieten gedurende de koudere maanden. Dr. Lutz Popp, expert van de Bavarian State Association for Horticulture and Landespfuile E.V. (BLGL), heeft wat waardevol advies opgeleverd over het oogsten en de juiste opslag.
De beste tijd voor het oogsten van groenten is op zonnige dagen. Volgens Dr. Popp bereiken de producten op dergelijke dagen hun hoogste kwaliteit van aroma en vitamines, waarbij het nitraatgehalte lager is in vergelijking met bewolkte, vochtige dagen. Nitraat, dat eigenlijk niet schadelijk is, kan worden omgezet in gezondheidstoestellen in het lichaam. Om deze reden is het belangrijk om op het juiste moment te oogsten en de oogst droog, koel en ongewassen op te slaan.
oogst en opslag van fruit
De oogstomstandigheden voor fruit zijn vergelijkbaar met die voor groenten. Vooral de zachte honderd is cruciaal om de vruchten uit de boom onbeschadigd te halen. Dr. Popp beveelt een zorgvuldige roterende beweging aan tijdens het plukken om de stengel te krijgen. Dit is belangrijk om schendingen van de fruitkom te voorkomen, wat kan leiden tot snellere perisherence.
Voor de opslag van groenten in de lente, een koele, donkere plaats zoals een kelder of een garage met temperaturen rond 3 tot 5 ° C en een vochtigheid van 70 tot 80 procent. Een praktische punt is om de bladeren te verwijderen met bepaalde soorten groenten, zoals gele bieten en selderij voordat u opslaat om een ontsnapping te voorkomen. Andere soorten groenten kunnen zelfs buiten blijven omdat ze vorst nodig hebben om hun smaak te verbeteren, zoals boerenkool of spruitjes.
Methoden bewaren: drogen, bevriezen en fermenteren
Drogen en dörren zijn bewezen methoden voor het behoud van fruit en groenten. Drogen geeft waardevolle voedingsstoffen, op voorwaarde dat dit tussen 30 en 50 graden gebeurt wanneer de temperatuur wordt geregeld. Een andere populaire methode is bevroren. De kwaliteit van het voedsel wordt bijna volledig bewaard zolang de verse oogst wordt gebruikt. Dr. Popp adviseert om de groenten te blancheren voordat ze bevriezen om de duurzaamheid en kwaliteit verder te vergroten. De vriezer is vervolgens enkele maanden duurzaam en kan direct worden gebruikt voor het koken.Energie -reding behoud biedt insertie en gisting. Bij gisting, vooral groenten zoals witte kool of wortelen, creëert de melkzuurfermentatie extra vitamines die de darmflora ondersteunen. Voor zuurkool wordt bijvoorbeeld verse, gesneden groenten gemengd met zout en gevuld met luchtdichte containers. Dit zorgt ervoor dat de groenten niet door schimmel worden beïnvloed en lange tijd overblijft. Azijn helpt ook om groenten in te voegen door schadelijke bacteriën te doden en de groei van ongewenste micro -organismen te remmen.
Samenvattend kan worden gezegd dat de herfst niet alleen tijd oogst, maar ook een tijd van leren. Met de waardevolle tips van Dr. Popp kunnen niet alleen hun opbrengst oogsten, maar ook genieten van hun opbrengst, maar er ook maanden van genieten en dus een gezonde voorraad voor de winter creëren. Elke tuinman kan profiteren van deze kennis en zijn oogst efficiënt en duurzaam opslaan.
Kommentare (0)