Jesenska žetva: Savjeti za savršeno skladištenje voća i povrća!
Jesenska žetva: Savjeti za savršeno skladištenje voća i povrća!
Jesen je svečano vrijeme za ljubitelje vrta koji sada mogu prikupiti plodove svog rada. Opremljen bogatom opskrbom svježeg voća i povrća, sada je važno optimalno pohraniti ove zdrave hrane kako bi ih uživali u hladnijim mjesecima. Dr. Lutz Popp, stručnjak udruženja bavarske države za hortikulturu i Landespflege E.V. (BLGL), sastavio je neke vrijedne savjete o žetvi i ispravnom skladištu.
Najbolje vrijeme za berbu povrća je u sunčanim danima. Prema dr. Poppu, proizvodi u takvim danima dosežu svoju najvišu kvalitetu arome i vitamina, pri čemu je sadržaj nitrata niži u usporedbi s oblačnim, vlažnim danima. Nitrat, koji zapravo nije štetan, može se pretvoriti u tvari koje se pitaju u tijelu. Iz tog razloga, važno je beriti u pravo vrijeme i pohraniti žetvu suhu, hladnu i neopranu.
Žetva i skladištenje voća
Uvjeti žetve za voće slični su onima za povrće. Pogotovo je nježna stotina ključna za izvlačenje plodova s drveta neoštećeno. Dr. Popp preporučuje pažljivo pokret rotacije prilikom odabira kako bi se dobila stabljika. Ovo je važno da se spriječi kršenje zdjele voća, što može dovesti do bržeg propadanja.
Za skladištenje povrća do proljeća, hladno, tamno mjesto poput podruma ili garaže s temperaturama oko 3 do 5 ° C i vlage od 70 do 80 posto. Praktični savjet je ukloniti lišće s određenim vrstama povrća poput žute repe i celera prije skladištenja kako bi se spriječilo da se izvuče. Ostale vrste povrća mogu čak ostati na otvorenom, jer im je potreban mraz kako bi poboljšali svoj ukus, poput klice kelja ili brisela.
Očuvanje metoda: sušenje, smrzavanje i fermentiranje
Sušenje i Dörren dokazane su metode za očuvanje voća i povrća. Sušenje daje vrijedne hranjive tvari, pod uvjetom da se to događa između 30 i 50 stupnjeva kada se temperatura kontrolira. Druga popularna metoda je smrznuta. Kvaliteta hrane gotovo je u potpunosti sačuvana sve dok se koristi svježa žetva. Dr. Popp savjetuje blanširati povrće prije zamrzavanja kako bi se dodatno povećala trajnost i kvaliteta. Zamrzivač je tada izdržljiv nekoliko mjeseci i može se koristiti izravno za kuhanje.Očuvanje energije -Saviranje nudi umetanje i fermentaciju. U fermentaciji, posebno povrću poput bijelog kupusa ili mrkve, fermentacija mliječne kiseline stvara dodatne vitamine koji podržavaju crijevnu floru. Za kiseli kupus, na primjer, svježe, rezano povrće pomiješano je s soli i napunjeno je hermetičkim posudama. To osigurava da na povrće ne utječe plijesan i ostaje dugo vremena. Ocat također pomaže umetati povrće ubijajući štetne bakterije i inhibirajući rast neželjenih mikroorganizama.
Ukratko, može se reći da jesen nije samo vrijeme berbe, već i vrijeme učenja. S vrijednim savjetima dr. Poppa ne samo da mogu prikupiti njihov prinos, već i uživati u njihovom prinosu, već i uživati u njemu mjesecima i tako stvoriti zdravu zalihu za zimu. Svaki vrtlar može imati koristi od ovih znanja i pohraniti svoju žetvu učinkovito i održivo.
Kommentare (0)