Récolte d'automne: conseils pour le stockage parfait des fruits et légumes!
Récolte d'automne: conseils pour le stockage parfait des fruits et légumes!
L'automne est une période festive pour les amateurs de jardin qui peuvent maintenant récolter les fruits de leur travail. Équipé d'un riche approvisionnement en fruits et légumes frais, il est maintenant important de stocker de manière optimale ces aliments sains afin de les apprécier pendant les mois les plus froids. Dr Lutz Popp, expert de la Bavarian State Association for Horticulture and Landespflege E.V. (BLGL), a mis en place des conseils précieux sur la récolte et le stockage correct.
Le meilleur moment pour récolter les légumes est les jours ensoleillés. Selon le Dr Popp, les produits de ces jours atteignent leur arôme et les vitamines de la plus haute qualité, par lequel la teneur en nitrate est plus faible par rapport aux jours nuageux et humides. Le nitrate, qui n'est en fait pas nocif, peut être converti en substances de questionnement de la santé dans le corps. Pour cette raison, il est important de récolter au bon moment et de stocker la récolte sèche, fraîche et non lavée.
Récolte et stockage des fruits
Les conditions de récolte pour les fruits sont similaires à celles des légumes. Surtout le doux Hundred est crucial pour retirer les fruits de l'arbre en bon état. Le Dr Popp recommande un mouvement rotatif minutieux lors de la sélection pour obtenir la tige. Ceci est important pour prévenir les violations du bol des fruits, ce qui peut entraîner une périspabilité plus rapide.
Pour le stockage des légumes au printemps, un endroit frais et sombre comme un sous-sol ou un garage avec des températures d'environ 3 à 5 ° C et une humidité de 70 à 80%. Une astuce pratique consiste à éliminer les feuilles avec certains types de légumes tels que les betteraves jaunes et le céleri avant de stocker pour empêcher un flétrissement. D'autres types de légumes peuvent même rester à l'extérieur car ils ont besoin de gel pour améliorer leur goût, comme le chou frisé ou les choux de Bruxelles.
Méthodes de conservation: séchage, congélation et fermentation
Le séchage et les dörren sont des méthodes prouvées pour préserver les fruits et légumes. Le séchage donne des nutriments précieux, à condition que cela se produise entre 30 et 50 degrés lorsque la température est contrôlée. Une autre méthode populaire est gelée. La qualité des aliments est presque entièrement conservée tant que la récolte fraîche est utilisée. Le Dr Popp conseille de blanchir les légumes avant de geler pour augmenter davantage la durabilité et la qualité. Le congélateur est ensuite durable pendant plusieurs mois et peut être utilisé directement pour la cuisson.La conservation de l'énergie offre l'insertion et la fermentation. Dans la fermentation, en particulier les légumes tels que le chou blanc ou les carottes, la fermentation de l'acide lactique crée des vitamines supplémentaires qui soutiennent la flore intestinale. Pour la choucroute, par exemple, les légumes frais et coupés sont mélangés avec du sel et remplis de contenants hermétiques. Cela garantit que les légumes ne sont pas affectés par la moisissure et restent longtemps. Le vinaigre aide également à insérer des légumes en tuant des bactéries nocives et en inhibant la croissance des micro-organismes indésirables.
En résumé, on peut dire que l'automne n'est pas seulement le temps de récolte, mais aussi une période d'apprentissage. Avec les précieux conseils du Dr Popp, non seulement récolter leur rendement, mais aussi profiter de leur rendement, mais aussi en profiter pendant des mois et ainsi créer un stock sain pour l'hiver. Chaque jardinier peut bénéficier de ces connaissances et stocker sa récolte efficace et durablement.
Kommentare (0)