Sügisene saak: näpunäited puu- ja köögiviljade täiuslikuks ladustamiseks!
Sügisene saak: näpunäited puu- ja köögiviljade täiuslikuks ladustamiseks!
Sügis on pidulik aeg aiasõpradele, kes saavad nüüd oma töö vilju koristada. Varustatud rikkaliku värske puu- ja köögiviljavaruga, on nüüd oluline neid tervislikke toite optimaalselt ladustada, et neid külmematel kuudel nautida. Dr Lutz Popp, Baieri osariigi aianduse ja Landespflege E.V. (BLLL) on kokku pannud mõned väärtuslikud nõuanded koristamise ja korrektse ladustamise kohta.
Parim aeg köögiviljade koristamiseks on päikeselistel päevadel. Dr Popi sõnul saavutavad sellistel päevadel tooted kõrgeima aroomi ja vitamiinide kvaliteedi, kusjuures nitraadi sisaldus on pilves ja niiskete päevadega võrreldes madalam. Nitraati, mis pole tegelikult kahjulik, saab muuta kehas terviseküsimusteks. Sel põhjusel on oluline koristada õigel ajal ja hoida saak kuiva, jaheda ja pesemata.
puuviljade saak ja ladustamine
Puuviljade koristustingimused on sarnased köögiviljade omadega. Eriti õrn sada on ülioluline puuviljade kahjustamata puust välja viia. Dr Poppi soovitab varre saamiseks valimisel hoolikat pöörlevat liikumist. See on oluline puuviljakaussi rikkumiste vältimiseks, mis võib põhjustada kiiremat riknemist.
Köögiviljade ladustamiseks kevadeks on jahe, tume koht, näiteks keldrik või garaaž, mille temperatuur on umbes 3 kuni 5 ° C ja õhuniiskus 70–80 protsenti. Praktiline näpunäide on enne närbumise vältimiseks lehtede eemaldamine teatud tüüpi köögiviljadega, näiteks kollane peet ja seller. Muud tüüpi köögiviljad võivad püsida isegi õues, kuna nende maitse parandamiseks on vaja külma, näiteks lehtkapsast või rooskapsast.
Meetodite säilitamine: kuivatamine, külmutamine ja kääritamine
Kuivatamine ja dörren on tõestatud meetodid puu- ja köögiviljade säilitamiseks. Kuivatamine annab väärtuslikke toitaineid, kui temperatuuri kontrollimisel toimub see vahemikus 30 kuni 50 kraadi. Teine populaarne meetod on külmunud. Toidu kvaliteet on peaaegu täielikult säilinud nii kaua, kui kasutatakse värsket saaki. Dr Popp soovitab köögivilju enne külmutamist, et veelgi suurendada vastupidavust ja kvaliteeti. Seejärel on sügavkülmik vastupidav mitu kuud ja seda saab kasutada otse toiduvalmistamiseks.Energia säästmine pakub sisestamist ja kääritamist. Kermenteerimisel, eriti köögiviljadel nagu valge kapsas või porgand, loob piimhappe kääritamine täiendavaid vitamiine, mis toetavad soolefloorat. Näiteks hapukapsas segatakse värsked, lõigatud köögiviljad soolaga ja täidetakse õhukindlate anumatega. See tagab, et hallitus ei mõjuta köögivilju ja see jääb pikka aega. Äädikas aitab ka köögivilju sisestada, tappes kahjulikud bakterid ja pärssides soovimatute mikroorganismide kasvu.
Kokkuvõtlikult võib öelda, et sügis pole mitte ainult koristamise aeg, vaid ka õppimisaeg. Dr Poppi väärtuslike näpunäidetega saab mitte ainult saagikust koristada, vaid nautida ka saagikust, vaid nautida seda ka mitu kuud ja seega luua talveks tervislik varu. Igal aednikul saab neist teadmistest kasu ja hoida oma saaki tõhusalt ja jätkusuutlikult.