Cosecha de otoño: ¡Consejos para el almacenamiento perfecto de frutas y verduras!
Cosecha de otoño: ¡Consejos para el almacenamiento perfecto de frutas y verduras!
El otoño es un momento festivo para los amantes del jardín que ahora pueden cosechar los frutos de su trabajo. Equipado con un rico suministro de frutas y verduras frescas, ahora es importante almacenar de manera óptima estos alimentos saludables para disfrutarlos durante los meses más fríos. Dr. Lutz Popp, experto de la Asociación Estatal de Bávara de Horticultura y Landespflege E.V. (BLGL), ha reunido algunos valiosos consejos sobre la cosecha y el almacenamiento correcto.
El mejor momento para cosechar verduras es en días soleados. Según el Dr. Popp, los productos en tales días alcanzan su más alta calidad de aroma y vitaminas, por lo que el contenido de nitrato es más bajo en comparación con los días húmedos y nublados. El nitrato, que en realidad no es dañino, se puede convertir en sustancias que cuestionan la salud en el cuerpo. Por esta razón, es importante cosechar en el momento adecuado y almacenar la cosecha seca, fría y sin lavar.
cosecha y almacenamiento de fruta
Las condiciones de cosecha para la fruta son similares a las de las verduras. Especialmente los centrales gentiles son cruciales para sacar las frutas del árbol sin daños. El Dr. Popp recomienda un movimiento giratorio cuidadoso al recoger para obtener el tallo. Esto es importante para evitar violaciones del tazón de frutas, lo que puede conducir a una peranterencia más rápida.
Para el almacenamiento de verduras en primavera, un lugar fresco y oscuro, como un sótano o un garaje con temperaturas de alrededor de 3 a 5 ° C y una humedad del 70 al 80 por ciento. Un consejo práctico es eliminar las hojas con ciertos tipos de verduras, como remolacha amarilla y apio antes de almacenar para evitar un marchitamiento. Otros tipos de verduras pueden incluso permanecer al aire libre porque necesitan heladas para mejorar su sabor, como coles de col rizada o bruselas.
Métodos de preservación: secado, congelación y fermentación
El secado y el Dörren son métodos probados para preservar frutas y verduras. El secado proporciona nutrientes valiosos, siempre que esto ocurra entre 30 y 50 grados cuando se controla la temperatura. Otro método popular está congelado. La calidad de la comida se conserva casi por completo siempre que se use la cosecha fresca. El Dr. Popp aconseja blanquear las verduras antes de congelarse para aumentar aún más la durabilidad y la calidad. El congelador es duradero durante varios meses y se puede usar directamente para cocinar.La conservación de ahorro de energía ofrece inserción y fermentación. En la fermentación, especialmente las verduras como el repollo blanco o las zanahorias, la fermentación del ácido láctico crea vitaminas adicionales que apoyan la flora intestinal. Para el chucrut, por ejemplo, las verduras frescas y cortadas se mezclan con sal y se llenan en recipientes herméticos. Esto asegura que las verduras no se vean afectadas por el moho y permanezca durante mucho tiempo. El vinagre también ayuda a insertar verduras matando bacterias dañinas e inhibiendo el crecimiento de microorganismos no deseados.
En resumen, se puede decir que el otoño no solo es tiempo de cosecha, sino también un momento de aprendizaje. Con los valiosos consejos del Dr. Popp no solo pueden cosechar su rendimiento, sino también disfrutar de su rendimiento, sino también disfrutarlo durante meses y, por lo tanto, crear un stock saludable para el invierno. Cada jardinero puede beneficiarse de estos conocimientos y almacenar su cosecha de manera eficiente y de manera sostenible.
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