Φθινόπωρο Συγκομιδή: Συμβουλές για την τέλεια αποθήκευση φρούτων και λαχανικών!

Φθινόπωρο Συγκομιδή: Συμβουλές για την τέλεια αποθήκευση φρούτων και λαχανικών!

Το φθινόπωρο είναι μια εορταστική ώρα για τους λάτρεις του κήπου που μπορούν τώρα να συγκομίσουν τους καρπούς της δουλειάς τους. Εξοπλισμένο με πλούσια προσφορά φρέσκων φρούτων και λαχανικών, είναι πλέον σημαντικό να αποθηκεύσετε βέλτιστα αυτά τα υγιεινά τρόφιμα για να τα απολαύσετε κατά τους ψυχρότερους μήνες. Ο Δρ Lutz Popp, εμπειρογνώμονας της Βαυαρικής Κρατικής Ένωσης για την Φυτοκομία και την Landespflege E.V. (Blgl), έχει συγκεντρώσει κάποιες πολύτιμες συμβουλές για τη συγκομιδή και τη σωστή αποθήκευση.

Η καλύτερη στιγμή για τη συγκομιδή λαχανικών είναι στις ηλιόλουστες μέρες. Σύμφωνα με τον Δρ Popp, τα προϊόντα σε τέτοιες ημέρες φτάνουν την υψηλότερη ποιότητα του άρωμα και των βιταμινών, όπου η περιεκτικότητα σε νιτρικά είναι χαμηλότερη σε σύγκριση με τις συννεφιασμένες ημέρες. Το νιτρικό, το οποίο στην πραγματικότητα δεν είναι επιβλαβές, μπορεί να μετατραπεί σε ουσίες που προκαλούν υγεία στο σώμα. Για το λόγο αυτό, είναι σημαντικό να συγκομίσετε την κατάλληλη στιγμή και να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή στεγνή, δροσερή και άκαμπτη.

συγκομιδή και αποθήκευση φρούτων

Οι συνθήκες συγκομιδής για τα φρούτα είναι παρόμοιες με εκείνες για τα λαχανικά. Ειδικά οι απαλές εκατό είναι ζωτικής σημασίας για να βγάλουν τα φρούτα από το δέντρο άθικτα. Ο Δρ Popp συνιστά μια προσεκτική περιστροφική κίνηση κατά την παραλαβή για να πάρει το στέλεχος. Αυτό είναι σημαντικό για την αποφυγή παραβιάσεων του μπολ φρούτων, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε ταχύτερη περιφρόνηση.

Για την αποθήκευση λαχανικών μέχρι την άνοιξη, ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος όπως ένα υπόγειο ή ένα γκαράζ με θερμοκρασίες περίπου 3 έως 5 ° C και υγρασία 70 έως 80 %. Μια πρακτική συμβουλή είναι να αφαιρέσετε τα φύλλα με ορισμένους τύπους λαχανικών όπως κίτρινα τεύτλα και σέλινο πριν αποθηκευτείτε για να αποφευχθεί η μαραία. Άλλοι τύποι λαχανικών μπορούν ακόμη και να παραμείνουν σε εξωτερικούς χώρους επειδή χρειάζονται παγετό για να βελτιώσουν τη γεύση τους, όπως τα λάχανα με καλαμπόκι ή βρυξέλλες.

Μέθοδοι διατήρησης: ξήρανση, κατάψυξη και ζύμωση

Η συντήρηση της ενέργειας προσφέρει εισαγωγή και ζύμωση. Σε ζύμωση, ειδικά λαχανικά όπως λευκό λάχανο ή καρότα, η ζύμωση του γαλακτικού οξέος δημιουργεί πρόσθετες βιταμίνες που υποστηρίζουν την εντερική χλωρίδα. Για το Sauerkraut, για παράδειγμα, τα φρέσκα, κομμένα λαχανικά αναμειγνύονται με αλάτι και γεμίζουν σε αεροστεγή δοχεία. Αυτό εξασφαλίζει ότι τα λαχανικά δεν επηρεάζονται από μούχλα και παραμένουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το ξύδι βοηθά επίσης στην εισαγωγή λαχανικών, σκοτώνοντας επιβλαβή βακτήρια και αναστέλλοντας την ανάπτυξη ανεπιθύμητων μικροοργανισμών.