Efterårshøst: Tips til den perfekte opbevaring af frugt og grøntsager!
Efterårshøst: Tips til den perfekte opbevaring af frugt og grøntsager!
Efterår er en festlig tid for haveelskere, der nu kan høste frugterne af deres arbejde. Udstyret med en rig forsyning med frisk frugt og grøntsager er det nu vigtigt at optimalt opbevare disse sunde fødevarer for at nyde dem i de koldere måneder. Dr. Lutz Popp, ekspert i Bavarian State Association for Horticulture and Landespfleege E.V. (BLGL), har sammensat nogle værdifulde råd om høst og korrekt opbevaring.
Det bedste tidspunkt til høst af grøntsager er på solrige dage. Ifølge Dr. Popp når produkterne på sådanne dage deres højeste kvalitet af aroma og vitaminer, hvorved nitratindholdet er lavere sammenlignet med overskyede, fugtige dage. Nitrat, som faktisk ikke er skadeligt, kan omdannes til sundhedsopgaver i kroppen. Af denne grund er det vigtigt at høste på det rigtige tidspunkt og opbevare høstens tørre, kølige og uvaskede.
høst og opbevaring af frugt
Høstforholdene for frugt ligner dem for grøntsager. Især den blide hundrede er afgørende for at tage frugterne ud af træet ubeskadiget. Dr. Popp anbefaler en omhyggelig roterende bevægelse, når du vælger for at få stilken. Dette er vigtigt for at forhindre overtrædelse af frugtskålen, hvilket kan føre til hurtigere omhu.
Til opbevaring af grøntsager efter foråret, et køligt, mørkt sted, såsom en kælder eller en garage med temperaturer omkring 3 til 5 ° C og en fugtighed på 70 til 80 procent. Et praktisk tip er at fjerne bladene med visse typer grøntsager, såsom gule rødbeder og selleri, før de opbevares for at forhindre en visne. Andre typer grøntsager kan endda forblive udendørs, fordi de har brug for frost for at forbedre deres smag, såsom grønnkål eller rosenkål.
Konserveringsmetoder: Tørring, frysning og gæring
Tørring og dörren er beviste metoder til at bevare frugt og grøntsager. Tørring giver værdifulde næringsstoffer, forudsat at dette sker mellem 30 og 50 grader, når temperaturen styres. En anden populær metode er frosset. Kvaliteten af maden bevares næsten fuldstændigt, så længe der bruges frisk høst. Dr. Popp råder til at blanchere grøntsagerne inden frysning for yderligere at øge holdbarheden og kvaliteten. Fryseren er derefter holdbar i flere måneder og kan bruges direkte til madlavning.Energibesparende bevaring tilbyder indsættelse og gæring. Ved gæring, især grøntsager, såsom hvidkål eller gulerødder, skaber mælkesyrefermenteringen yderligere vitaminer, der understøtter tarmfloraen. For surkål blandes for eksempel friske, skårne grøntsager med salt og udfyldes i lufttætte containere. Dette sikrer, at grøntsagerne ikke påvirkes af skimmel og forbliver i lang tid. Eddike hjælper også med at indsætte grøntsager ved at dræbe skadelige bakterier og hæmme væksten af uønskede mikroorganismer.
Sammenfattende kan det siges, at efteråret ikke kun høster tid, men også en tid med læring. Med de værdifulde tip fra Dr. Popp kan ikke kun høste deres udbytte, men også nyde deres udbytte, men også nyde det i flere måneder og dermed skabe et sundt bestand om vinteren. Hver gartner kan drage fordel af denne viden og opbevare deres høst effektivt og bæredygtigt.
Kommentare (0)