Podzimní sklizeň: Tipy pro perfektní skladování ovoce a zeleniny!
Podzimní sklizeň: Tipy pro perfektní skladování ovoce a zeleniny!
Podzim je slavnostní čas pro milovníky zahrady, kteří nyní mohou sklízet plody své práce. Je vybaveno bohatým zásobou čerstvého ovoce a zeleniny, nyní je důležité optimálně ukládat tato zdravá jídla, aby si je mohla užívat v chladnějších měsících. Dr. Lutz Popp, odborník Bavorského státního asociace pro zahradnictví a LandSspelge E.V. (BLGL), sestavil několik cenných rad ohledně sklizně a správného skladování.
Nejlepší čas na sklizeň zeleniny je za slunečné dny. Podle Dr. Popp produkty v takových dnech dosahují své nejvyšší kvality aroma a vitamínů, přičemž obsah dusičnanů je ve srovnání s zakalenými a vlhkými dny nižší. Dusičnan, který ve skutečnosti není škodlivý, lze přeměnit na látky v těle. Z tohoto důvodu je důležité sklízet ve správný čas a ukládat sklizeň suchou, chladný a nemytý.
sklizeň a skladování ovoce
Podmínky sklizně pro ovoce jsou podobné podmínkám pro zeleninu. Obzvláště jemných stovek je zásadní pro odstranění ovoce ze stromu. Dr. Popp doporučuje pečlivý rotační pohyb při výběru k získání stonku. To je důležité zabránit porušení ovocné mísy, což může vést k rychlejšímu zakázání.
Pro skladování zeleniny na jaře, chladné, tmavé místo, jako je suterén nebo garáž s teplotami kolem 3 až 5 ° C a vlhkost 70 až 80 procent. Praktickým tipem je odstranit listy s určitými typy zeleniny, jako je žlutá řepa a celer před uložením, aby se zabránilo witheru. Jiné typy zeleniny mohou dokonce zůstat venku, protože potřebují mráz, aby zlepšili svůj vkus, jako jsou kale nebo růžičkové klíčky.
Metody ochrany: sušení, zmrazení a kvašení
Sušení a dörren jsou osvědčené metody pro konzervování ovoce a zeleniny. Sušení dává cenné živiny za předpokladu, že k tomu dochází mezi 30 a 50 stupni, když je teplota kontrolována. Další populární metoda je zmrazená. Kvalita jídla je téměř zcela zachována, pokud se používá čerstvá sklizeň. Dr. Popp doporučuje blanch zeleninu před zamrznutím, aby se dále zvýšil trvanlivost a kvalitu. Mrazák je pak odolný po několik měsíců a lze jej použít přímo pro vaření.Zachování energetiky nabízí vložení a fermentaci. Při fermentaci, zejména zelenině, jako je bílé zelí nebo mrkev, vytváří fermentace kyseliny mléčné další vitamíny, které podporují střevní flóru. Například pro zelí je čerstvá řezaná zelenina smíchána se solí a například ve vzduchotěsných nádobách. Tím je zajištěno, že zelenina není ovlivněna plísní a zůstává po dlouhou dobu. Octa také pomáhá vkládat zeleninu zabíjením škodlivých bakterií a inhibicí růstu nežádoucích mikroorganismů.
Stručně řečeno, lze říci, že podzim není jen doba sklizně, ale také doba učení. S cennými tipy Dr. Popp mohou nejen sklízet svůj výnos, ale také si užívat jejich výnos, ale také si ho užívat několik měsíců, a tak vytvářet zdravou zásobu pro zimu. Každý zahradník může těžit z těchto znalostí a ukládat jejich sklizeň efektivně a udržitelně.
Kommentare (0)