Есенна реколта: Съвети за перфектното съхранение на плодове и зеленчуци!

Von WOM

Есента е празнично време за любителите на градината, които вече могат да прибират плодовете на своята работа. Снабден с богата доставка на пресни плодове и зеленчуци, сега е важно оптимално да съхранявате тези здравословни храни, за да им се насладите през по -студените месеци. Д -р Луц Поп, експерт на Баварската държавна асоциация за градинарство и Landespflege E.V. (BLGL), събра някои ценни съвети относно прибирането на реколтата и правилното съхранение.

Най -доброто време за събиране на зеленчуци е в слънчеви дни. Според д -р Поп продуктите в такива дни достигат най -високото си качество на аромат и витамини, при което съдържанието на нитрати е по -ниско в сравнение с облачните, влажни дни. Нитратът, който всъщност не е вреден, може да бъде превърнат в вещества, които се позовават на здравето в тялото. Поради тази причина е важно да се прибират в точното време и да съхранявате реколтата суха, хладна и немита.

Реколта и съхранение на плодове

Условията за събиране на плодове са подобни на тези за зеленчуците. Особено нежните сто са от решаващо значение за изваждането на плодовете от невредието на дървото. Д -р Поп препоръчва внимателно ротационно движение, когато се избира, за да получи стъблото. Това е важно, за да се предотврати нарушенията на купата с плодове, което може да доведе до по -бърза неправомерност.

За съхранение на зеленчуци до пролетта, хладно, тъмно място като мазе или гараж с температури около 3 до 5 ° C и влажност от 70 до 80 процента. Практически съвет е да премахнете листата с определени видове зеленчуци като жълто цвекло и целина, преди да се съхранява, за да предотвратите изсъхване. Други видове зеленчуци могат дори да останат на открито, защото се нуждаят от замръзване, за да подобрят вкуса си, като зеле или брюкселско кълнове.

Запазване на методи: сушене, замразяване и ферментиране

Изсушаването и Dörren са доказани методи за запазване на плодове и зеленчуци. Сушенето дава ценни хранителни вещества, при условие че това се случва между 30 и 50 градуса, когато температурата се контролира. Друг популярен метод е замразен. Качеството на храната е почти напълно запазено, докато се използва прясна реколта. Д -р Поп съветва да бланшира зеленчуците, преди да замръзне, за да се увеличи допълнително издръжливостта и качеството. След това фризерът е издръжлив в продължение на няколко месеца и може да се използва директно за готвене.

Енергията -спестяването на запазване предлага поставяне и ферментация. При ферментация, особено зеленчуци като бяло зеле или моркови, ферментацията на млечна киселина създава допълнителни витамини, които поддържат чревната флора. За кисело зеле, например, пресни, нарязани зеленчуци се смесват със сол и се напълват в херметични контейнери. Това гарантира, че зеленчуците не са засегнати от мухъл и остават за дълго време. Оцетът също помага за вмъкване на зеленчуци чрез убиване на вредни бактерии и инхибиране на растежа на нежелани микроорганизми.

В обобщение може да се каже, че есента е не само време за събиране, но и време на учене. С ценните съвети от д -р Поп може не само да прибере добива си, но и да се наслаждава на добива си, но и да му се наслаждава с месеци и по този начин да създаде здравословен запас за зимата. Всеки градинар може да се възползва от тези знания и да съхранява реколтата си ефективно и устойчиво.