حصاد الخريف: نصائح لتخزين الفاكهة والخضروات المثالية!

حصاد الخريف: نصائح لتخزين الفاكهة والخضروات المثالية!

الخريف هو وقت احتفالي لعشاق الحدائق الذين يمكنهم الآن حصاد ثمار عملهم. مزود الآن بمجموعة غنية من الفواكه والخضروات الطازجة ، من المهم الآن تخزين هذه الأطعمة الصحية على النحو الأمثل من أجل الاستمتاع بها على مدار الأشهر الباردة. الدكتور لوتز بوب ، خبير جمعية الدولة البافارية للبستنة و Landesplege E.V. (BLGL) ، وضعت بعض النصائح القيمة بشأن الحصاد والتخزين الصحيح.

أفضل وقت لحصاد الخضروات في الأيام المشمسة. وفقًا للدكتور Popp ، تصل المنتجات في مثل هذه الأيام إلى أعلى جودة من الرائحة والفيتامينات ، حيث يكون محتوى النترات أقل مقارنة بالأيام المغطاة بالرطوبة. يمكن تحويل النترات ، وهو في الواقع غير ضار ، إلى مواد صحية في الجسم. لهذا السبب ، من المهم الحصاد في الوقت المناسب وتخزين الحصاد الجاف والبارد وغير المغسول.

حصاد وتخزين الفاكهة

تشبه ظروف الحصاد للفاكهة تلك الموجودة في الخضار. لا سيما المئات اللطيفة أمر بالغ الأهمية لإخراج الثمار من الشجرة غير تالفة. يوصي الدكتور بوب بحركة دوارة دقيقة عند الانتقاء للحصول على الجذع. هذا أمر مهم لمنع انتهاكات وعاء الفاكهة ، والتي يمكن أن تؤدي إلى الانفصال بشكل أسرع.

لتخزين الخضار بحلول الربيع ، مكان بارد مظلم مثل الطابق السفلي أو المرآب مع درجات حرارة تتراوح بين 3 إلى 5 درجات مئوية ورطوبة من 70 إلى 80 في المائة. تتمثل الطرف العملي في إزالة الأوراق مع أنواع معينة من الخضروات مثل البنجر الأصفر والكرفس قبل التخزين لمنع ذبل. يمكن أن تبقى أنواع أخرى من الخضروات في الهواء الطلق لأنها تحتاج إلى الصقيع لتحسين ذوقها ، مثل براعم اللفت أو بروكسل.

المحافظة على الطرق: التجفيف والتجميد والتخمير

الطاقة -الحفاظ على إنقاذ يوفر الإدراج والتخمير. في التخمير ، وخاصة الخضروات مثل الملفوف الأبيض أو الجزر ، يخلق تخمير حمض اللبنيك فيتامينات إضافية تدعم النباتات المعوية. بالنسبة إلى مخلل الملفوف ، على سبيل المثال ، يتم خلط الخضروات الطازجة المقطوعة بالملح ومملوءة بحاويات محكمة الإغلاق. هذا يضمن أن الخضروات لا تتأثر بالعفن ولا يزال لفترة طويلة. يساعد الخل أيضًا على إدخال الخضروات عن طريق قتل البكتيريا الضارة وتثبيط نمو الكائنات الحية الدقيقة غير المرغوب فيها.