Sotva dopyt: Tipy pre perfektnú úrodu - takto ju správne ukladáte!

Sotva dopyt: Tipy pre perfektnú úrodu - takto ju správne ukladáte!

(Ra) Na jeseň sa začína čas úrody, privítaná fáza pre mnohých milovníkov záhrad, aby zbierala plody svojej práce a vytvorila zdravú zásobu pre zimné mesiace. Lutz Popp, záhradnícky expert z Bavorskej štátnej asociácie pre záhradníctvo a Landesflege e. V. (BLGL), ponúka cenné rady pre správnu úrodu a skladovanie ovocia a zeleniny na zabezpečenie kvality výrobkov.

Ideálny čas na zber zeleniny je za slnečného dňa. Dr. Popp vysvetľuje, že to nielen zlepšuje chuť, ale tiež zvyšuje obsah vitamínu, zatiaľ čo obsah dusičnanu sa znižuje. Aby sa predišlo zdravotným obavám, známka by sa mala do sklaku sucho a vychladnúť bez toho, aby sa vopred umyla. Záhradný odborník zdôrazňuje, že vonkajšia zelenina má nižší obsah dusičnanu v porovnaní so skleníkovými rastlinami, pretože slnečné svetlo pomáha znižovať dusičnanu. Zvyšujúci sa obsah vitamínu C a E môže tiež znížiť tvorbu potenciálne škodlivých nitrozamínov.

Optimálne podmienky ukladania

Pri úrode ovocia je rovnako dôležité osvojiť ovocie opatrne, aby sa predišlo poškodeniu. Dr. Popp odporúča, aby pri výbere robil opatrný náklonný pohyb tak, aby sa stonka pri oddelení jemne vymenila. Neklvinatá stonka je rozhodujúca pre zabránenie tlakovým bodom a zraneniam ovocnej misky.

V záhrade je k dispozícii veľa možností na dlhodobé skladovanie zeleniny. Početné odrody, ako napríklad brokolica, zeler a kohlrabi, môžu byť ponechané v posteli a vydrží mrazy až do -7 ° C. Niektoré rastliny, ako sú kale a ružičkový kel, dokonca majú úžitok z mrazivých teplôt, ktoré intenzitujú ich vkus. Ďalšia zimná zelenina, ako je špenát a jahňací šalát, vyžadujú ochranný krycí materiál pod silnými mrazmi.

Skladovanie zeleniny na pružinu vyžaduje chladnejšie podmienky. Suterén alebo garáže s teplotami od 3 do 5 ° C a vlhkosť približne 70 až 80 percent sú ideálne. Pred uskladnením by sa listy mali odstrániť pre určité druhy zeleniny, ako je repa, aby sa zabránilo vädnutiu. Našťastie sú vhodné aj moderné metódy skladovania, ako sú nájomné zeminy, ktoré vďaka nižším teplotám a vysokej vlhkosti ponúkajú optimálnu ochranu pred vonkajšími vplyvmi a chránia ložisko pred vlhkosťou a suchými podmienkami.

Metódy konzervácie

Najdôležitejšie metódy konzervovania zahŕňajú sušenie a zmrazenie. Popp zdôrazňuje, že zachovanie živín je pri sušení rozhodujúce. Teplota by mala byť medzi 30 a 50 stupňami. Ďalšou osvedčenou metódou je hlboké zmrazenie, v ktorom sa zachovávajú takmer všetky prísady a príchute. Z tohto dôvodu je dôležité používať čerstvé a vysoké kvalitné jedlo, ktoré je dôkladne vyčistené, rozdrvené a blanšírované.

Fermentovanie a vloženie sú tiež oceňované techniky konzervácie. Zasunutie zeleniny sa vkladá do octu, ktorý cez kyselinu zabíja mnoho baktérií, a tak inhibuje rast iných mikroorganizmov. Fermentácia, v ktorej zelenina tvorí kyselinu mliečnu, ktorá nielen rozširuje trvanlivosť, ale tiež zvyšuje vitamíny a ovplyvňuje črevnú flóru pozitívne.

S týmito tipmi je možné od Dr. Popp optimálne zbierať, uložiť a konzervovať, čo znamená, že čas a skladovanie úložiska sú efektívne navrhnuté. Ďalšie informácie a konkrétne pokyny nájdete v správe on regio-aktuell24.De