Dificilmente em demanda: dicas para a colheita perfeita - é assim que você a armazena corretamente!

Dificilmente em demanda: dicas para a colheita perfeita - é assim que você a armazena corretamente!

(RA) No outono, o horário da colheita começa, uma fase de boas -vindas para muitos amantes do jardim colher os frutos de seu trabalho e criar um estoque saudável para os meses de inverno. Dr. Lutz Popp, especialista em horticultura da Associação de Estado da Baviera para Horticultura e Landespflege e. V. (BLGL), oferece conselhos valiosos para a colheita correta e o armazenamento de frutas e vegetais para garantir a qualidade dos produtos.

O horário ideal para a colheita de vegetais é em um dia ensolarado. O Dr. Popp explica que isso não apenas melhora o sabor, mas também aumenta o teor de vitaminas enquanto o teor de nitrato é reduzido. Para evitar problemas de saúde, a nota da colheita deve ser trazida a seca e fresca para o armazém sem ser lavado com antecedência. O especialista em jardins enfatiza que os vegetais externos têm um menor teor de nitrato em comparação com as plantas de estufa, pois a luz solar ajuda a reduzir o nitrato. Um crescente conteúdo de vitamina C e E também pode reduzir a formação de nitrosaminas potencialmente prejudiciais.

Condições de armazenamento ideais

Com a colheita de frutas, é igualmente importante colher cuidadosamente os frutos para evitar danos. O Dr. Popp recomenda fazer um movimento de inclinação cauteloso ao escolher, para que o caule seja substituído suavemente ao se separar. Uma haste intacta é crucial para evitar pontos de pressão e lesões na tigela de frutas.

Existem muitas opções disponíveis no jardim para armazenamento a longo prazo de vegetais. Numerosas variedades, como brócolis, aipo e kohlrabi, podem ser deixadas na cama e podem suportar geadas até -7 ° C. Algumas plantas como couve e broto de Bruxelas se beneficiam de temperaturas geladas que intensificam seu gosto. Vegetais de inverno adicionais, como espinafre e alface de cordeiro, requerem um material de cobertura protetor sob geadas fortes.

O armazenamento de vegetais para a mola requer condições mais frias. O porão ou garagens com temperaturas de 3 a 5 ° C e uma umidade de cerca de 70 a 80 % são ideais. Antes do armazenamento, as folhas devem ser removidas para certos tipos de vegetais, como beterraba, para evitar uma murcha. Felizmente, os métodos de armazenamento modernos, como aluguéis de terra, também são adequados, que, graças a temperaturas mais baixas e alta umidade, oferecem proteção ideal contra influências externas e protegem o rolamento da umidade e condições secas.

Métodos de preservação

Os métodos de preservação mais comprovados incluem secagem e congelamento. O Dr. Popp enfatiza que a preservação dos nutrientes é decisiva ao secar. A temperatura deve estar entre 30 e 50 graus. Outro método comprovado é o congelamento profundo, no qual quase todos os ingredientes e sabores são preservados. Para isso, é importante usar alimentos frescos e de alta qualidade que são completamente limpos, esmagados e empalideídos.

fermentação e inserção também são técnicas de preservação valorizadas. A inserção de vegetais é inserida em vinagre, que mata muitas bactérias através de seu ácido e, portanto, inibe o crescimento de outros microorganismos. A fermentação, na qual os vegetais formam ácido lático, que não apenas estende a durabilidade, mas também aumenta as vitaminas e influencia a flora intestinal positivamente.

Com essas dicas do Dr. Popp, pode ser colhido, armazenado e preservado de maneira ideal, o que significa que tanto o tempo de colheita quanto o armazenamento de armazenamento são projetados com eficiência. Informações adicionais e instruções específicas podem ser encontradas no relatório no regimento ".