Prawie żądanie: wskazówki dotyczące idealnych zbiorów - w ten sposób właściwie je przechowujesz!

Prawie żądanie: wskazówki dotyczące idealnych zbiorów - w ten sposób właściwie je przechowujesz!

(RA) Jesienią rozpoczyna się czas zbiorów, faza powitalna dla wielu miłośników ogrodów, aby zbierać owoce ich pracy i stworzyć zdrowe zapasy na miesiące zimowe. Dr Lutz Popp, ekspert ogrodniczy z Bawarian State Association for Horticulture and Landespflege e. V. (BLGL), oferuje cenne porady dotyczące prawidłowego zbioru i przechowywania owoców i warzyw w celu zabezpieczenia jakości produktów.

Idealny czas na zbiór warzyw jest w słonecznym dniu. Dr Popp wyjaśnia, że to nie tylko poprawia smak, ale także zwiększa zawartość witamin, podczas gdy zawartość azotanu jest zmniejszona. Aby uniknąć problemów zdrowotnych, ocena zbiorów powinna zostać wyschła i chłodna do magazynu bez wcześniejszego mycia. Ekspert ogrodu podkreśla, że warzywa na zewnątrz mają niższą zawartość azotanu w porównaniu z roślinami szklarniowymi, ponieważ światło słoneczne pomaga zmniejszyć azotan. Rosnąca zawartość witaminy C i E może również zmniejszyć tworzenie potencjalnie szkodliwych nitrozamin.

Optymalne warunki przechowywania

Przy zbiorach owocowych równie ważne jest ostrożne zbiór owoców, aby uniknąć uszkodzeń. Dr Popp zaleca zachowanie ostrożnego ruchu przechylającego podczas zbierania, aby łodyga była delikatnie zastępowana podczas oddzielania. Nienaruszony łodyga ma kluczowe znaczenie dla zapobiegania punktom ciśnienia i obrażeń miski owocowej.

Istnieje wiele opcji dostępnych w ogrodzie do długoterminowego przechowywania warzyw. Liczne odmiany, takie jak brokuły, seler i kohlrabi, mogą być pozostawione w łóżku i mogą wytrzymać mrozy do -7 ° C. Niektóre rośliny, takie jak jarmuż i brukselka, korzystają nawet z mroźnych temperatur, które nasilają ich smak. Dalsze warzywa zimowe, takie jak szpinak i sałata jagnięciny, wymagają materiału ochronnego pod mocnymi mrozami.

Przechowywanie warzyw do sprężyny wymaga chłodniejszych warunków. Piwnica lub garaże o temperaturach od 3 do 5 ° C i wilgotność około 70 do 80 procent są idealne. Przed przechowywaniem liście należy usunąć w przypadku niektórych rodzajów warzyw, takich jak buraki, aby uniknąć splasy. Na szczęście odpowiednie są również nowoczesne metody przechowywania, takie jak czynsze ziemi, które dzięki niższym temperaturom i wysokiej wilgotności oferują optymalną ochronę przed wpływami zewnętrznymi i chronią łożysko przed wilgocią i suchymi warunkami.

Metody konserwacji

Najbardziej sprawdzonymi metodami zachowania obejmują suszenie i zamrażanie. Dr Popp podkreśla, że zachowanie składników odżywczych jest decydujące podczas suszenia. Temperatura powinna wynosić od 30 do 50 stopni. Inną sprawdzoną metodą jest głębokie zamrażanie, w którym zachowują się prawie wszystkie składniki i smaki. W tym celu ważne jest, aby używać świeżego i wysokiej jakości żywności, które jest dokładnie oczyszczone, zmiażdżone i blanszowane.

Fermentacja i wkładanie są również cenionymi technikami konserwacji. Wstawienie warzyw jest wstawiane do octu, który zabija wiele bakterii przez jego kwas, a tym samym hamuje wzrost innych mikroorganizmów. Fermentacja, w której warzywa tworzą kwas mlekowy, który nie tylko rozszerza trwałość, ale także zwiększa witaminy i pozytywnie wpływa na florę jelit.

Z tymi wskazówkami Dr. Popp można optymalnie zebrać, przechowywać i zachować, co oznacza, że zarówno czas zbioru, jak i magazynowanie są wydajnie zaprojektowane. Dalsze informacje i szczegółowe instrukcje można znaleźć w raporcie