Knapt etterspurt: Tips for den perfekte høsten - Slik lagrer du den ordentlig!

Knapt etterspurt: Tips for den perfekte høsten - Slik lagrer du den ordentlig!

(RA) om høsten begynner høsttiden, en velkomstfase for mange hageelskere å høste fruktene av arbeidet og skape en sunn bestand for vintermånedene. Dr. Lutz Popp, en hagebruksekspert fra Bavarian State Association for Horticulture and Landspflege e. V. (BLGL), tilbyr verdifulle råd for riktig høsting og lagring av frukt og grønnsaker for å sikre kvaliteten på produktene.

Det ideelle tidspunktet for høsting av grønnsaker er på en solskinnsdag. Dr. Popp forklarer at dette ikke bare forbedrer smaken, men også øker vitamininnholdet mens nitratinnholdet reduseres. For å unngå helseproblemer, bør høstkvaliteten bringes tørre og kjølige til lageret uten å bli vasket på forhånd. Hageeksperten understreker at utendørs grønnsaker har et lavere nitratinnhold sammenlignet med drivhusplanter, siden sollys hjelper til med å redusere nitrat. Et økende vitamin C- og E -innhold kan også redusere dannelsen av potensielt skadelige nitrosaminer.

Optimale lagringsforhold

Med frukthøsten er det like viktig å høste fruktene nøye for å unngå skade. Dr. Popp anbefaler å lage en forsiktig vippebevegelse når du plukker slik at stilken blir erstattet forsiktig når den skiller seg. En intakt stilk er avgjørende for å forhindre trykkpunkter og skader på fruktbollen.

Det er mange alternativer tilgjengelig i hagen for langvarig lagring av grønnsaker. Tallrike varianter, som brokkoli, selleri og kohlrabi, kan bli liggende i sengen og tåler frost opp til -7 ° C. Noen planter som grønnkål og rosenkål har til og med fordel av frostige temperaturer som forsterker deres smak. Ytterligere vintergrønnsaker som spinat og lams salat krever et beskyttende dekkmateriale under sterke frost.

Oppbevaring av grønnsaker til våren krever kjøligere forhold. Kjelleren eller garasjer med temperaturer fra 3 til 5 ° C og en fuktighet på rundt 70 til 80 prosent er ideelle. Før lagring, bør bladene fjernes for visse typer grønnsaker som rødbeter for å unngå en visne. Heldigvis er moderne lagringsmetoder som jordleiene også egnet, som takket være lavere temperaturer og høy luftfuktighet gir optimal beskyttelse mot ytre påvirkninger og beskytter lageret mot fuktighet og tørre forhold.

Bevaringsmetoder

De mest påviste bevaringsmetodene inkluderer tørking og frysing. Dr. Popp understreker at bevaring av næringsstoffer er avgjørende når du tørker. Temperaturen skal være mellom 30 og 50 grader. En annen velprøvd metode er den dype frysingen, der nesten alle ingredienser og smaker er bevart. For dette er det viktig å bruke fersk mat og høy kvalitetsmat som er grundig rengjort, knust og tappet.

Fermentering og innsetting er også verdsatte bevaringsteknikker. Innføring av grønnsaker settes inn i eddik, som dreper mange bakterier gjennom syren og dermed hemmer veksten av andre mikroorganismer. Fermentering, der grønnsakene danner melkesyre, som ikke bare utvider holdbarheten, men også øker vitaminene og påvirker tarmfloraen positivt.

med disse tipsene fra Dr. Popp kan høstes optimalt, lagres og konserveres, noe som betyr at både høsttiden og lagringslagringen er effektivt designet. Ytterligere informasjon og spesifikke instruksjoner finner du i rapporten