Teško potražnja: Savjeti za savršenu žetvu - ovako ga pravilno spremate!

Teško potražnja: Savjeti za savršenu žetvu - ovako ga pravilno spremate!

(ra) u jesen, vrijeme žetve započinje, faza dobrodošlice za mnoge ljubitelje vrta za skupljanje plodova svog rada i stvaranje zdravih zaliha za zimske mjesece. Dr. Lutz Popp, hortikulturni stručnjak iz Bavarske udruge za hortikulturu i Landespflege e. V. (BLGL), nudi vrijedne savjete za ispravnu žetvu i skladištenje voća i povrća kako bi se osigurala kvaliteta proizvoda.

Idealno vrijeme za berbu povrća je sunčanog dana. Dr. Popp objašnjava da to ne samo da poboljšava okus, već i povećava sadržaj vitamina, dok se sadržaj nitrata smanjuje. Kako bi se izbjegla zdravstvena pitanja, ocjenu žetve treba donijeti suho i hladno u skladište, a da se prethodno pere. Stručnjak za vrt naglašava da povrće na otvorenom ima niži sadržaj nitrata u usporedbi s postrojenjima staklenika, jer sunčeva svjetlost pomaže u smanjenju nitrata. Povećani sadržaj vitamina C i E može također smanjiti stvaranje potencijalno štetnih nitrozamina.

Optimalni uvjeti skladištenja

Uz žetvu voća jednako je važno pažljivo prikupiti plodove kako bi se izbjegla oštećenja. Dr. Popp preporučuje da napravite oprezni nagib prilikom odabira tako da se stabljika nježno zamijeni pri razdvajanju. Netaknuta stabljika ključna je za sprječavanje tlačnih točaka i ozljeda voćne zdjele.

U vrtu je dostupno mnogo opcija za dugoročno skladištenje povrća. Brojne sorte, poput brokule, celera i kohlrabija, mogu se ostaviti u krevetu i mogu izdržati mraz do -7 ° C. Neke biljke poput kelja i briselskog klijanja čak imaju koristi od smrznute temperature koje pojačavaju njihov ukus. Daljnje zimsko povrće poput špinata i janjeće salate zahtijeva zaštitni pokrivačni materijal pod jakim smrznutim.

Spremanje povrća do proljeća zahtijeva hladnije uvjete. Podrum ili garaže s temperaturama od 3 do 5 ° C i vlaga od oko 70 do 80 posto idealne su. Prije skladištenja, lišće treba ukloniti za određene vrste povrća, poput repe, kako bi se izbjeglo zglob. Srećom, prikladne su i moderne metode skladištenja, poput zemaljskih stanarine, koje zahvaljujući nižim temperaturama i visokoj vlažnosti, nude optimalnu zaštitu od vanjskih utjecaja i štite ležaj od vlage i suhih uvjeta.

Metode očuvanja

Najizraženije metode očuvanja uključuju sušenje i smrzavanje. Dr. Popp naglašava da je očuvanje hranjivih sastojaka presudno pri sušenju. Temperatura treba biti između 30 i 50 stupnjeva. Druga dokazana metoda je duboko smrzavanje u kojem su sačuvani gotovo svi sastojci i okusi. Za to je važno koristiti svježu i visokokvalitetnu hranu koja se temeljito očisti, drobi i blanšira.

fermentiranje i umetanje također se cijene tehnike očuvanja. Umetanje povrća ubacuje se u ocat, koji ubija mnoge bakterije kroz svoju kiselinu i na taj način inhibira rast drugih mikroorganizama. Fermentacija, u kojoj povrće tvori mliječnu kiselinu, koja ne samo da proširuje izdržljivost, već također povećava vitamine i utječe na crijevnu floru pozitivno.

S ovim savjetima dr. Popp -a mogu se optimalno ubrati, pohraniti i sačuvati, što znači da su i vrijeme žetve i skladištenja skladištenja učinkovito dizajnirani. Daljnje informacije i posebne upute mogu se naći u izvješću