À peine en demande: conseils pour la récolte parfaite - c'est ainsi que vous le stockez correctement!

À peine en demande: conseils pour la récolte parfaite - c'est ainsi que vous le stockez correctement!

(RA) En automne, le temps de récolte commence, une Phase de bienvenue pour de nombreux amateurs de jardin pour récolter les fruits de leur travail et créer un stock sain pour les mois d'hiver. Le Dr Lutz Popp, un expert horticole de la Bavarian State Association for Horticulture and Landpflege e. V. (BLGL), offre des conseils précieux pour la récolte et le stockage corrects des fruits et légumes pour garantir la qualité des produits.

Le moment idéal pour la récolte des légumes est par une journée ensoleillée. Le Dr Popp explique que cela améliore non seulement le goût, mais augmente également la teneur en vitamines tandis que la teneur en nitrate est réduite. Afin d'éviter les problèmes de santé, le grade de récolte doit être séché et frais à l'entrepôt sans être lavé au préalable. L'expert en jardin souligne que les légumes extérieurs ont une teneur en nitrate plus faible que les plantes à effet de serre, car la lumière du soleil contribue à réduire le nitrate. Une teneur en vitamine C et E croissante peut également réduire la formation de nitrosamines potentiellement nocives.

Conditions de stockage optimales

Avec la récolte des fruits, il est tout aussi important de récolter soigneusement les fruits pour éviter les dommages. Le Dr Popp recommande de faire un mouvement d'inclinaison prudente lors de la cueillette afin que la tige soit doucement remplacée lors de la séparation. Une tige intacte est cruciale pour prévenir les points de pression et les blessures au bol de fruits.

Il existe de nombreuses options disponibles dans le jardin pour le stockage à long terme des légumes. De nombreuses variétés, telles que le brocoli, le céleri et le kohlrabi, peuvent être laissées au lit et peuvent résister à des gelées jusqu'à -7 ° C. Certaines plantes telles que le chou frisé et les germes de Bruxelles bénéficient même de températures glaciales qui intensifient leur goût. D'autres légumes d'hiver tels que les épinards et la laitue de l'agneau nécessitent un matériau de revêtement protecteur sous des gelées fortes.

Le stockage des légumes au ressort nécessite des conditions plus fraîches. Le sous-sol ou les garages avec des températures de 3 à 5 ° C et une humidité d'environ 70 à 80% sont idéaux. Avant le stockage, les feuilles doivent être retirées pour certains types de légumes tels que les betteraves pour éviter un flétrissement. Heureusement, les méthodes de stockage modernes telles que les loyers en terre sont également adaptées, ce qui, grâce aux températures plus basses et à une humidité élevée, offrent une protection optimale contre les influences externes et protégez le roulement de l'humidité et des conditions sèches.

Méthodes de conservation

Les méthodes de préservation les plus éprouvées comprennent le séchage et le gel. Le Dr Popp souligne que la préservation des nutriments est décisive lors du séchage. La température doit être comprise entre 30 et 50 degrés. Une autre méthode éprouvée est la congélation profonde, dans laquelle presque tous les ingrédients et saveurs sont conservés. Pour cela, il est important d'utiliser des aliments frais et de haute qualité qui sont soigneusement nettoyés, écrasés et blanchis.

La fermentation et l'insertion sont également des techniques de préservation appréciées. L'insertion de légumes est insérée dans le vinaigre, qui tue de nombreuses bactéries à travers son acide et inhibe ainsi la croissance d'autres micro-organismes. La fermentation, dans laquelle les légumes forment de l'acide lactique, qui non seulement étend la durabilité, mais augmente également les vitamines et influence positivement la flore intestinale.

avec ces conseils du Dr Popp peut être récolté, stocké et conservé de manière optimale, ce qui signifie que le temps de récolte et le stockage de stockage sont conçus efficacement. De plus amples informations et des instructions spécifiques peuvent être trouvées dans le rapport on regio-kaktull24.de