Vaevalt nõudmine: näpunäited täiuslikuks saagiks - nii salvestate seda korralikult!

Vaevalt nõudmine: näpunäited täiuslikuks saagiks - nii salvestate seda korralikult!

(RA) sügisel algab saagikoristuse aeg, mis on paljudele aiasõpradele tervitusfaas, et koristada nende töö vilju ja luua talvekuudeks tervislik varu. Dr Lutz Popp, Baieri osariigi aianduse ja Landespflege aianduse ekspert e. V. (WLLL) pakub väärtuslikke nõuandeid puu- ja köögiviljade korrektseks saagiks ning ladustamiseks toodete kvaliteedi tagamiseks.

Ideaalne aeg köögiviljade koristamiseks on päikselisel päeval. Dr Popp selgitab, et see mitte ainult ei paranda maitset, vaid suurendab ka vitamiinide sisaldust, samal ajal kui nitraadi sisaldus väheneb. Terviseprobleemide vältimiseks tuleks saagikoristus lattu kuivada ja jahtuda ilma, et neid eelnevalt pestaks. Aiaekspert rõhutab, et välistingimustes köögiviljadel on kasvuhoonetaimedega võrreldes madalam nitraatide sisaldus, kuna päikesevalgus aitab vähendada nitraati. Suurenev C -vitamiini ja E sisaldus võib vähendada ka potentsiaalselt kahjulike nitrosamiinide moodustumist.

optimaalsed salvestusolud

Puuviljasaagi abil on kahjustuste vältimiseks sama oluline puuviljad ettevaatlikult koristada. Dr Poppp soovitab korjamisel teha ettevaatliku kallutamisliikumise, nii et vars asendatakse eraldamisel õrnalt. Tolek vars on ülioluline, et vältida puuviljakaussi rõhupunkte ja vigastusi.

Aias on palju võimalusi köögiviljade pikaajaliseks hoidmiseks. Arvukad sordid, näiteks spargelkapsas, seller ja Kohlrabi, saab voodisse jätta ja talub külmavahendeid kuni -7 ° C. Mõnedele taimedele, näiteks lehtkapsast ja rooskapsast, saavad kasu isegi härmasest temperatuurist, mis nende maitset intensiivistavad. Edasised talvised köögiviljad nagu spinat ja lambaliha salat vajavad tugevate külmade all kaitsematerjali.

Köögiviljade ladustamine vedruks nõuab jahedamaid tingimusi. Ideaalsed on keldrikorrused või garaažid temperatuuridega vahemikus 3 kuni 5 ° C ja niiskus umbes 70–80 protsenti. Enne ladustamist tuleks lehed eemaldada teatud tüüpi köögiviljade, näiteks peedi jaoks, et vältida närbumist. Õnneks sobivad ka tänapäevased ladustamismeetodid, näiteks maarendid, mis tänu madalamale temperatuurile ja kõrgele õhuniiskusele pakuvad optimaalset kaitset väliste mõjude eest ning kaitsevad laagrit niiskuse ja kuivade tingimuste eest.

säilitusmeetodid

Kõige tõestatud säilitamismeetodid hõlmavad kuivatamist ja külmutamist. Dr Popp rõhutab, et toitainete säilitamine on kuivatamisel otsustav. Temperatuur peaks olema vahemikus 30–50 kraadi. Teine tõestatud meetod on sügav külmutamine, milles säilitatakse peaaegu kõik koostisosad ja maitsed. Selleks on oluline kasutada värsket ja kvaliteetset toitu, mis on põhjalikult puhastatud, purustatud ja blanšeeritud.

Käärimist ja sisestamist hinnatakse ka säilitamise tehnikaid. Köögiviljade sisestamine sisestatakse äädikasse, mis tapab selle happe kaudu palju baktereid ja pärsib seega teiste mikroorganismide kasvu. Fermentatsioon, milles köögiviljad moodustavad piimhapet, mis mitte ainult ei laienda vastupidavust, vaid suurendab ka vitamiine ja mõjutab positiivselt soolefloorat.

Nende dr Popi näpunäidetega saab optimaalselt koristada, ladustada ja säilitada, mis tähendab, et nii saagikoristuse aeg kui ka salvestusruum on tõhusalt konstrueeritud. Lisateavet ja konkreetseid juhiseid leiate aruandest