Apenas en la demanda: consejos para la cosecha perfecta: ¡así es como lo almacenas correctamente!

Apenas en la demanda: consejos para la cosecha perfecta: ¡así es como lo almacenas correctamente!

(RA) En otoño, comienza el tiempo de cosecha, una fase de bienvenida para que muchos amantes del jardín cosechen los frutos de su trabajo y creen un stock saludable para los meses de invierno. El Dr. Lutz Popp, un experto en horticultural de la Asociación de Estado Bávaro para Horticultura y Landespflege e. V. (BLGL), ofrece valiosos consejos para la cosecha y el almacenamiento correctos de frutas y verduras para asegurar la calidad de los productos.

El momento ideal para cosechar verduras es en un día soleado. El Dr. Popp explica que esto no solo mejora el sabor, sino que también aumenta el contenido de vitamina, mientras que el contenido de nitrato se reduce. Para evitar preocupaciones de salud, la calificación de la cosecha debe llevarse seca y fresca al almacén sin ser lavado de antemano. El experto en jardín enfatiza que las verduras al aire libre tienen un contenido de nitrato más bajo en comparación con las plantas de invernadero, ya que la luz solar ayuda a reducir el nitrato. Un contenido creciente de vitamina C y E también puede reducir la formación de nitrosaminas potencialmente dañinas.

Condiciones de almacenamiento óptimas

Con la cosecha de fruta, es tan importante cosechar las frutas cuidadosamente para evitar daños. El Dr. Popp recomienda hacer un movimiento de inclinación cauteloso al recoger para que el tallo se reemplace suavemente al separarse. Un tallo intacto es crucial para evitar puntos de presión y lesiones en el tazón de frutas.

Hay muchas opciones disponibles en el jardín para el almacenamiento a largo plazo de verduras. Numerosas variedades, como el brócoli, el apio y el kohlrabi, pueden dejarse en la cama y pueden soportar heladas hasta -7 ° C. Algunas plantas como la col rizada y las coles de Bruselas incluso se benefician de temperaturas heladas que intensifican su gusto. Más vegetales de invierno como las espinacas y la lechuga del cordero requieren un material de cobertura protectora bajo heladas fuertes.

El almacenamiento de verduras a la primavera requiere condiciones más frías. El sótano o los garajes con temperaturas de 3 a 5 ° C y una humedad de alrededor del 70 al 80 por ciento son ideales. Antes del almacenamiento, las hojas deben retirarse para ciertos tipos de verduras, como la remolacha para evitar un marchitamiento. Afortunadamente, los métodos de almacenamiento modernos, como las rentas de la Tierra, también son adecuados, lo que, gracias a temperaturas más bajas y alta humedad, ofrecen una protección óptima contra las influencias externas y protegen el rodamiento de la humedad y las condiciones secas.

Métodos de preservación

Los métodos de preservación más probados incluyen secado y congelación. El Dr. Popp enfatiza que la preservación de nutrientes es decisiva al secar. La temperatura debe estar entre 30 y 50 grados. Otro método probado es la congelación profunda, en la que se conservan casi todos los ingredientes y sabores. Para esto, es importante usar alimentos frescos y de alta calidad que se limpien, trituran y blanquean a fondo.

Fermentación e inserción también son técnicas de conservación valoradas. La inserción de verduras se inserta en vinagre, que mata a muchas bacterias a través de su ácido y, por lo tanto, inhibe el crecimiento de otros microorganismos. La fermentación, en la que las verduras forman ácido láctico, que no solo extiende la durabilidad, sino que también aumenta las vitaminas e influye en la flora intestinal positivamente.

con estos consejos del Dr. Popp se puede cosechar, almacenarse y conservarse de manera óptima, lo que significa que tanto el tiempo de cosecha como el almacenamiento están diseñados de manera eficiente. Se pueden encontrar más información e instrucciones específicas en el informe en Regio-Aktuell24.De en Regio-Aktuell24.De en Regio-Aktuell24.DE en Regio-Aktuell24.De en Regio-Aktuell24.DE