Σχεδόν στη ζήτηση: Συμβουλές για την τέλεια συγκομιδή - έτσι αποθηκεύετε σωστά!

Σχεδόν στη ζήτηση: Συμβουλές για την τέλεια συγκομιδή - έτσι αποθηκεύετε σωστά!

(RA) Το φθινόπωρο, αρχίζει ο χρόνος συγκομιδής, μια φάση υποδοχής για πολλούς λάτρεις του κήπου να συγκομιδούν τους καρπούς της δουλειάς τους και να δημιουργήσουν ένα υγιές απόθεμα για τους χειμερινούς μήνες. Ο Δρ Lutz Popp, ένας ειδικός σε κηπουρική της Βαυαρικής Ένωσης για την Φυτοκομία και την Landespflege e. V. (Blgl), προσφέρει πολύτιμες συμβουλές για τη σωστή συγκομιδή και αποθήκευση φρούτων και λαχανικών για την εξασφάλιση της ποιότητας των προϊόντων.

Η ιδανική στιγμή για τη συγκομιδή λαχανικών είναι σε μια ηλιόλουστη μέρα. Ο Δρ Popp εξηγεί ότι αυτό όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση, αλλά και αυξάνει την περιεκτικότητα σε βιταμίνες ενώ η περιεκτικότητα σε νιτρικά μειώνεται. Προκειμένου να αποφευχθούν οι ανησυχίες για την υγεία, ο βαθμός συγκομιδής θα πρέπει να στεγνώσει και να δροσερό στην αποθήκη χωρίς να πλυθεί εκ των προτέρων. Ο εμπειρογνώμονας στον κήπο τονίζει ότι τα υπαίθρια λαχανικά έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νιτρικά σε σύγκριση με τα φυτά του θερμοκηπίου, καθώς το ηλιακό φως βοηθά στη μείωση των νιτρικών. Μια αυξανόμενη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και Ε μπορεί επίσης να μειώσει τον σχηματισμό δυνητικά επιβλαβών νιτροζαμινών.

Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης

Με τη συγκομιδή φρούτων, είναι εξίσου σημαντικό να συγκομιδήτε προσεκτικά τα φρούτα για να αποφύγετε τις ζημιές. Ο Δρ Popp συνιστά να κάνετε μια προσεκτική κίνηση κλίσεως όταν παίρνετε έτσι ώστε το στέλεχος να αντικατασταθεί απαλά όταν διαχωρίζεται. Ένα άθικτο στέλεχος είναι ζωτικής σημασίας για την πρόληψη σημείων πίεσης και τραυματισμών στο μπολ φρούτων.

Υπάρχουν πολλές διαθέσιμες επιλογές στον κήπο για μακροχρόνια αποθήκευση λαχανικών. Πολλές ποικιλίες, όπως το μπρόκολο, το σέλινο και το kohlrabi, μπορούν να παραμείνουν στο κρεβάτι και μπορούν να αντέξουν τους παγετούς μέχρι τους -7 ° C. Ορισμένα φυτά όπως τα λάχανά του και τα λαχανάκια των Βρυξελλών επωφελούνται ακόμη και από παγωμένες θερμοκρασίες που εντείνουν τη γεύση τους. Περαιτέρω χειμερινά λαχανικά, όπως το σπανάκι και το μαρούλι του αρνιού, απαιτούν προστατευτικό υλικό κάλυψης κάτω από ισχυρούς παγετούς.

Η αποθήκευση των λαχανικών για την άνοιξη απαιτεί πιο δροσερές συνθήκες. Το υπόγειο ή τα γκαράζ με θερμοκρασίες από 3 έως 5 ° C και υγρασία περίπου 70 έως 80 % είναι ιδανικές. Πριν από την αποθήκευση, τα φύλλα πρέπει να αφαιρεθούν για ορισμένους τύπους λαχανικών, όπως τα τεύτλα για να αποφευχθεί η μαραία. Ευτυχώς, οι σύγχρονες μέθοδοι αποθήκευσης, όπως τα ενοίκια της Γης, είναι επίσης κατάλληλα, τα οποία, χάρη στις χαμηλότερες θερμοκρασίες και την υψηλή υγρασία, προσφέρουν τη βέλτιστη προστασία από τις εξωτερικές επιρροές και προστατεύουν το ρουλεμάν από την υγρασία και τις ξηρές συνθήκες.

Μέθοδοι συντήρησης

Οι πιο αποδεδειγμένες μέθοδοι διατήρησης περιλαμβάνουν την ξήρανση και την κατάψυξη. Ο Δρ Popp υπογραμμίζει ότι η διατήρηση των θρεπτικών ουσιών είναι καθοριστική όταν στεγνώνει. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι μεταξύ 30 και 50 βαθμών. Μια άλλη αποδεδειγμένη μέθοδος είναι η βαθιά κατάψυξη, στην οποία διατηρούνται σχεδόν όλα τα συστατικά και οι γεύσεις. Για το λόγο αυτό είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε τρόφιμα φρέσκα και υψηλής ποιότητας που καθαρίζονται καλά, συνθλίβονται και είναι λανθασμένα.

Η ζύμωση και η εισαγωγή είναι επίσης αξιολογημένες τεχνικές συντήρησης. Η εισαγωγή των λαχανικών εισάγεται σε ξύδι, το οποίο σκοτώνει πολλά βακτήρια μέσω του οξέος του και έτσι αναστέλλει την ανάπτυξη άλλων μικροοργανισμών. Η ζύμωση, στην οποία τα λαχανικά σχηματίζουν γαλακτικό οξύ, το οποίο όχι μόνο επεκτείνει την ανθεκτικότητα, αλλά και αυξάνει τις βιταμίνες και επηρεάζει θετικά την εντερική χλωρίδα.

Με αυτές τις συμβουλές από τον Dr. POPP μπορεί να συλλεχθεί, να αποθηκευτεί και να διατηρηθεί και να διατηρηθεί, πράγμα που σημαίνει ότι τόσο ο χρόνος συγκομιδής όσο και η αποθήκευση αποθήκευσης είναι αποτελεσματικά σχεδιασμένα. Περισσότερες πληροφορίες και συγκεκριμένες οδηγίες μπορούν να βρεθούν στην αναφορά on regio-aktuell24.