Næppe i efterspørgsel: Tips til den perfekte høst - det er sådan, du opbevarer det ordentligt!

Næppe i efterspørgsel: Tips til den perfekte høst - det er sådan, du opbevarer det ordentligt!

(RA) I efteråret begynder høsttiden, en velkommen fase for mange haveelskere til at høste frugterne af deres arbejde og skabe et sundt bestand i vintermånederne. Dr. Lutz Popp, en gartneriekspert fra Bavarian State Association for Horticulture and Landespfleege e. V. (BLGL) tilbyder værdifuld rådgivning til den rigtige høst og opbevaring af frugt og grøntsager for at sikre produkternes kvalitet.

Det ideelle tidspunkt til høst af grøntsager er på en solskinsdag. Dr. Popp forklarer, at dette ikke kun forbedrer smagen, men også øger vitaminindholdet, mens nitratindholdet reduceres. For at undgå sundhedsmæssige bekymringer skal høstkvaliteten bringes tørt og køligt til lageret uden at blive vasket på forhånd. Haveeksperten understreger, at udendørs grøntsager har et lavere nitratindhold sammenlignet med drivhusplanter, da sollys hjælper med at reducere nitratet. Et stigende C -vitamin- og E -indhold kan også reducere dannelsen af potentielt skadelige nitrosaminer.

optimale opbevaringsbetingelser

Med frugthøsten er det lige så vigtigt at høste frugterne omhyggeligt for at undgå skader. Dr. Popp anbefaler at gøre en forsigtig vippebevægelse, når man vælger, så stammen forsigtigt udskiftes, når der adskilles. En intakt stilk er afgørende for at forhindre trykpunkter og skader på frugtskålen.

Der er mange muligheder tilgængelige i haven i langvarig opbevaring af grøntsager. Talrige sorter, såsom broccoli, selleri og kohlrabi, kan efterlades i sengen og kan modstå frost op til -7 ° C. Nogle planter såsom grønnkål og rosenkål drager endda fordel af frostede temperaturer, der intensiverer deres smag. Yderligere vintergrøntsager såsom spinat og lams salat kræver et beskyttende dækningsmateriale under stærke frost.

Opbevaring af grøntsager til foråret kræver køligere forhold. Kælderen eller garagerne med temperaturer fra 3 til 5 ° C og en fugtighed på omkring 70 til 80 procent er ideelle. Før opbevaring skal bladene fjernes for visse typer grøntsager, såsom roer for at undgå en visne. Heldigvis er moderne opbevaringsmetoder såsom jordleje også egnede, som takket være lavere temperaturer og høj luftfugtighed tilbyder optimal beskyttelse mod eksterne påvirkninger og beskytter lejet mod fugt og tørre forhold.

konserveringsmetoder

De mest beviste konserveringsmetoder inkluderer tørring og frysning. Dr. Popp understreger, at bevarelsen af næringsstoffer er afgørende ved tørring. Temperaturen skal være mellem 30 og 50 grader. En anden velprøvet metode er den dybe frysning, hvor næsten alle ingredienser og smag er bevaret. Til dette er det vigtigt at bruge frisk og høj kvalitet mad, der er grundigt renset, knust og blancheret.

Fermentering og indsættelse er også værdsatte konserveringsteknikker. Indsættelsen af grøntsager indsættes i eddike, der dræber mange bakterier gennem dens syre og således hæmmer væksten af andre mikroorganismer. Fermentering, hvor grøntsagerne danner mælkesyre, som ikke kun udvider holdbarheden, men også øger vitaminerne og påvirker tarmfloraen positivt.

Med disse tip fra Dr. Popp kan høstes optimalt, opbevares og konserveres, hvilket betyder, at både høsttid og opbevaring opbevaring er effektivt designet. Yderligere information og specifikke instruktioner kan findes i rapporten på regio-tuell24.te