Едва ли в търсенето: Съвети за перфектната реколта - така я съхранявате правилно!

Едва ли в търсенето: Съвети за перфектната реколта - така я съхранявате правилно!

(RA) През есента започва времето за прибиране на реколтата, фаза на добре дошли за много любители на градината да съберат плодовете на своята работа и да създадат здравословен запас за зимните месеци. Д -р Луц Поп, експерт по градинарство от Баварската държавна асоциация за градинарство и Landespflege e. V. (BLGL), предлага ценни съвети за правилната реколта и съхранение на плодове и зеленчуци, за да се осигури качеството на продуктите.

Идеалното време за събиране на зеленчуци е в слънчев ден. Д -р Поп обяснява, че това не само подобрява вкуса, но също така увеличава съдържанието на витамин, докато съдържанието на нитрати се намалява. За да се избегнат опасенията за здравето, оценката на реколтата трябва да бъде изсушена и хладна в склада, без да бъде измита предварително. Експертът по градината подчертава, че зеленчуците на открито имат по -ниско съдържание на нитрати в сравнение с парниковите растения, тъй като слънчевата светлина помага за намаляване на нитратите. Увеличаването на съдържанието на витамин С и Е също може да намали образуването на потенциално вредни нитрозамини.

Оптимални условия за съхранение

С реколтата от плодове е също толкова важно внимателно да прибирате плодовете, за да се избегнат щети. Д -р Поп препоръчва да се направи предпазливо движение на накланяне при избиране, така че стъблото да се замени внимателно при разделяне. Непрекъснато стъбло е от решаващо значение за предотвратяване на точки на налягане и наранявания на купата с плодове.

В градината има много опции за дългосрочно съхранение на зеленчуци. Множество сортове, като броколи, целина и колраби, могат да бъдат оставени в леглото и могат да издържат на мразови до -7 ° С. Някои растения като зеле и брюксел се понасят дори да се възползват от мразовити температури, които засилват вкуса им. По -нататъшните зимни зеленчуци като спанак и агнешка маруля изискват защитен материал за покритие при силни студове.

Съхранението на зеленчуци до пружина изисква по -хладни условия. Мазето или гаражите с температури от 3 до 5 ° C и влажност от около 70 до 80 процента са идеални. Преди съхранението листата трябва да бъдат отстранени за определени видове зеленчуци като цвекло, за да се избегне изсъхване. За щастие, съвременните методи за съхранение като наеми на Земята също са подходящи, които благодарение на по -ниските температури и високата влажност предлагат оптимална защита срещу външни влияния и предпазват лагера от влага и сухи условия.

Методи за запазване

Най -доказаните методи за запазване включват сушене и замразяване. Д -р Поп подчертава, че запазването на хранителните вещества е решаващо при изсушаване. Температурата трябва да бъде между 30 и 50 градуса. Друг доказан метод е дълбокото замръзване, в което се запазват почти всички съставки и аромати. За това е важно да използвате прясна и висококачествена храна, която се почиства старателно, натрошено и бланширано.

Ферментирането и вмъкването също са ценени техники за запазване. Вмъкването на зеленчуци се поставя в оцет, който убива много бактерии чрез неговата киселина и по този начин инхибира растежа на други микроорганизми. Ферментацията, при която зеленчуците образуват млечна киселина, която не само удължава трайността, но също така увеличава положително витамините и влияе положително върху чревната флора.

С тези съвети от д -р Поп може да бъде оптимално добит, съхраняван и запазен, което означава, че както времето на прибиране на реколтата, така и съхранението на съхранение са ефективно проектирани. Допълнителна информация и специфични инструкции можете да намерите в доклада on regio-aktuell24.