Mit dem Beginn des Septembers ist es soweit: Die Zeit der Karpfensaison hat endlich begonnen. In den fränkischen Restaurants stehen die Köstlichkeiten auf den Speisekarten, und Liebhaber kommen voll auf ihre Kosten. Karpfen, ein klassisches Gericht, wie es in fränkischen Gaststätten zubereitet wird, hat Tradition und bringt viele Feinschmecker auf die Suche nach den besten Adressen. Doch wo kann man den frisch zubereiteten Karpfen am besten genießen? Wir haben uns umgehört.
Ein Traditionsbetrieb, der in Nürnberg für seine Fischküche bekannt ist, ist die Fischküche Pirckheimer. Seit 1896 wird hier der Karpfen auf die Teller der Gäste gebracht. Von der ersten Stunde an waren Fischgerichte das Markenzeichen des Hauses. Kein Wunder, dass der „Spiegel Karpfen knusprig oder blau“ fester Bestandteil der Speisekarte ist und die Gäste begeistert. Aber das ist nicht die einzige Option in der Stadt.
Vielfalt der Karpfenangebote
Ein weiteres beliebtes Restaurant ist das Zeltner Bierhaus in Nürnberg. Hier wurde am 1. September die Karpfensaison mit köstlichen Varianten wie gebackenem Karpfen und Pfefferkarpfen eröffnet. Die Gäste dürfen sich also auf herzhaften Genuss freuen und die Tradition weiterführen.
Karpfen erfreuen sich auch in Erlangen großer Beliebtheit, insbesondere in der Fischerei Oberle in Kosbach. Neben den traditionellen Zubereitungsarten wie blau oder gebacken, überrascht die gastfreundliche Einrichtung mit kreativen Gerichten, darunter das Karpfenfilet der Woche. Für alle, die eine pflanzliche Ernährung bevorzugen, gibt es zudem vegane und vegetarische Alternativen.
Das Gasthaus „Zum grünen Tal“ in Kammerstein gehört ebenfalls zu den traditionellen Anlaufstellen für Karpfenliebhaber. Hier können die Gäste die verschiedenen Zubereitungsarten wie Karpfen blau und Pfefferkarpfen genießen. Ergänzt wird das Angebot durch das gebackene Karpfenfilet, das ebenfalls auf der Speisekarte steht.
Der Landgasthof Aurach-Stüberl in Neuendettelsau hat die Karpfensaison am 31. August eröffnet. Hier ist jedoch zu beachten, dass am Montag und Dienstag Ruhetage sind. Wer die Öffnungszeiten im Blick hat, wird mit frisch zubereitetem Karpfen belohnt.
Für diejenigen, die eine gemütliche Atmosphäre mit frischem Essen verbinden möchten, gibt es im Gasthaus Goldener Stern in Schnaittach jeden Mittwoch, Freitag und am Wochenende gebackenen Karpfen mit frischem Salat. Die Fische stammen aus dem hauseigenen Bassin, was zusätzliche Frische garantiert.
Ein besonders interessanter Ort ist das Landhotel Seerose in Langenzenn. Dort wird seit dem 27. August der „Seerosen Karpfen“ serviert – fangfrisch aus dem eigenen Seerosenweiher. Allerdings ist das Restaurant sonntags geschlossen.
Historisches Flair und leckeren Karpfen finden Besucher zudem im Historischen Gasthaus zum Rockenbrunn in der Nähe von Röthenbach an der Pegnitz. Hier werden von September bis April Karpfen gebacken und blau serviert. Die lange Geschichte des Hauses – es existiert seit dem 17. Jahrhundert – macht das Essen hier zu einem ganz besonderen Erlebnis, und als ehemaliger Drehort für einen Franken-Tatort ist die Gaststätte auch kulturell von Bedeutung.
– NAG
