Reb Cut στο Bürgstadt: Ο Christoph Walter εξασφαλίζει τα κρασιά δαντέλας!

Ο Walter απολάμβανε την κατάρτιση ως τεχνικός αμπελώνων και έχει μεγάλη εμπειρία από διάφορα οινοποιεία πριν αναλάβει τις επιχειρήσεις των γονιών του το 1995. Μαζί με τη σύζυγό του Daniela και τον γιο του Felix, οδηγεί το οινοποιείο, ενώ η κόρη Patricia, στο ρόλο της ως πριγκίπισσα κρασιού του Bürgstadt, μπορεί περιστασιακά να βοηθήσει.

Το οινοποιείο Walter βασίζεται επίσης στη βιολογική αμπελουργία και δεν χρησιμοποιεί ζιζανιοκτόνα και γονιμοποίηση αζώτου ορυκτού. Ως Οδηγός κρασιού , το οινοποιείο ενσωματώνεται στην περιοχή του κρασιού της Γαλλοκονίας και έχει εφαρμόσει συνειδητή φυσική διαχείριση. Αυτό περιλαμβάνει μέτρα όπως το μόνιμο πράσινο και τη χρήση σταθερής κοπριάς και κομποστοποίησης. Οι αμπελώνες του οινοποιείου εκτείνονται πάνω από 3,5 εκτάρια, με το 75 % να φυτεύονται με ποικιλίες κόκκινου κρασιού όπως το Pinot Noir και το Frühburgunder.

Η ποιότητα των κρασιών αυξάνεται από υψηλές πυκνότητες ραβδί ανά εκτάριο και προσεκτική φυλλοβόλα φροντίδα. Τα λευκά κρασιά ζυμώνονται και επεκταθούν στη δεξαμενή από ανοξείδωτο χάλυβα, ενώ τα κόκκινα κρασιά βιώνουν απαλή και χειροκίνητη επεξεργασία, συμπεριλαμβανομένης της μακράς ζύμωσης καλαμποκιού και μιας αυθόρμητης αποικοδόμησης βιολογικού οξέος. Η ετήσια παραγωγή ανέρχεται σε περίπου 18.000 μπουκάλια κρασιού, συμπληρώνονται από προϊόντα όπως χυμό σταφυλιών και αφρώδες κρασί με φιάλη.

-Διαταθέτοντας από το west-med-med