In Neuhaus, unweit des berühmten Schliersees, tut sich etwas Aufregendes im gastronomischen Bereich. Die Slyrs-Destillerie wird ihre Pause beenden und eine neue Ära mit der Eröffnung eines österreichischen Kaffeehauses einläuten. Ab dem 2. September wird die „Genussverweilerei“ von Franz Bruckner, einem erfahrenen Gastronom aus Wien, und seinem Team eröffnet. Diese Eröffnung markiert einen bedeutenden Neuanfang für das vorübergehend geschlossene Restaurant, das zuvor unter dem Namen Slyrs Caffee & Lunchery bekannt war.
Das Konzept, das hinter der Genussverweilerei steckt, geht über das, was man von einem traditionellen Kaffeehaus erwartet. Bruckner, der in der kulinarischen Szene Wiens bereits einen Namen hat, plant eine Speisekarte, die nicht nur alpenländische und wienerische Küche vereint, sondern auch ein modernes Erlebnis für die Gäste schafft. Das junge Betreiber-Duo, bestehend aus Bruckners Sohn Florian Brandtner und dessen Freund Marcel Marous, bringt nicht nur Erfahrung aus der internationalen Sternegastronomie mit, sondern auch eine kreative Herangehensweise an die traditionelle österreichische Küche.
Eine neue Vision für die Gastronomie
Andreas Essendorfer, der Inhaber der Genussschmelzerei, glaubt fest daran, dass die Wiederbelebung des Standorts durch Bruckner und sein Team „ein Glücksgriff“ ist. Mit ihren kulinarischen Erfahrungen, die sie unter anderem im legendären Café Sacher und in den besten Küchen von USA, Frankreich und der Schweiz gesammelt haben, werden sie ein umfassendes gastronomisches Erlebnis bieten. Von Frühstück bis zu einem eleganten Abendessen wird die Genussverweilerei somit zu einem Ort, an dem man nicht nur zum Essen, sondern auch zum Verweilen und Genießen kommen kann.
Ein besonderes Augenmerk liegt zudem auf der sprachlichen und kulturellen Prägung, die Bruckner und sein Team in ihre Menüs einfließen lassen möchten. Die Karte wird wienerische Köstlichkeiten wie Fiakergulasch und echte Wiener Schnitzel umfassen und gleichzeitig kreative Interpretationen aus der Haubenküche anbieten. Damit schaffen sie eine Brücke zwischen Tradition und Innovation.
Zusammenarbeit und Synergien
Ein weiterer spannender Gesichtspunkt der Eröffnung ist die enge Kooperation zwischen der Genussverweilerei und der Slyrs-Destillerie. Essendorfer hebt hervor, dass es zahlreiche Events und kulinarische Highlights geben wird, die beiden Betrieben zugutekommen. Beispielsweise sollen Produkte der Genussschmelzerei und der Destillerie in das Menü integriert werden, sodass die Gäste auch die Qualitäten der regionalen Produkte erleben dürfen. Diese Synergien sind nicht nur eine Win-Win-Situation für die beiden Unternehmen, sondern bringen auch Leben in die Gastronomieszene der Region.
Besonders bemerkenswert ist, dass die Genussverweilerei nun auch Abendessen anbieten wird. Dies ist ein Schritt, der die kulinarischen Möglichkeiten auf dem Genusscampus erweitert und die Erwartungen der Besucher über das übliche Kaffeehauskonzept hinaus anhebt. Die Begeisterung von Slyrs-Geschäftsführer Hans Kemenater ist spürbar, wenn er sagt: „Die haben sich wirklich ein paar geile Sachen ausgedacht.“ Die Kombination aus traditioneller österreichischer Küche und innovativen kulinarischen Ansätzen verspricht ein aufregendes gastronomisches Erlebnis.
Bauprojekte und Zukunftsperspektiven
Parallel zur Eröffnung der Genussverweilerei verläuft die umfangreiche Entwicklung der Slyrs-Destillerie. Geschäftsführer Kemenater hat bereits angekündigt, dass die Produktionskapazitäten erheblich erweitert werden, um der steigenden Nachfrage gerecht zu werden. Die alte Produktionshalle wird abgerissen, um Platz für ein neues, größeres Gebäude zu schaffen. Dieses Vorhaben zeigt nicht nur das Engagement der Destillerie für Qualität und Nachhaltigkeit, sondern auch den Willen, in der Region einen bleibenden Eindruck zu hinterlassen.
Insgesamt zeigen die Entwicklungen in Neuhaus, wie Gastronomie und Destillation miteinander kooperieren können, um neue Maßstäbe zu setzen. Die Eröffnung der Genussverweilerei kommt genau zur richtigen Zeit und wird mit Sicherheit für frischen Wind in der Region sorgen.
Die Zukunft der Gastronomie in Neuhaus
Die Eröffnung der Genussverweilerei ist nicht nur ein neuer gastronomischer Anlauf, sondern könnte auch eine bedeutende Rolle im regionalen kulinarischen Angebot spielen. Die Kombination aus einem modernen österreichischen Kaffeehaus und dem hochwertigen Angebot der Slyrs-Destillerie eröffnet neue Möglichkeiten für Gourmets und Alltagstouristen. Die Neugier und Vorfreude auf die Speisen und die Atmosphäre des neuen Lokals ist spürbar und allein die Tatsache, dass sich die Betreiber auf die Wurzeln der österreichischen Gastronomie zurückbesinnen, verspricht eine spannende Reise durch die Geschmäcker des Landes.
Die Wiedereröffnung der Gastronomie in der Slyrs-Destillerie ist nicht nur ein Anlass zur Freude für die Region Neuhaus, sondern spiegelt auch den anhaltenden Trend hin zu hochwertigen gastronomischen Konzepten wider. In Zeiten, in denen die Gastronomie zunehmend unter Druck steht, schaffen es Unternehmer, durch innovative Ideen und lokale Kooperationen neue Impulse zu setzen.
Die Entscheidung, mit einem jungen Team aus Wien zusammenzuarbeiten, zeigt die strategische Ausrichtung, regionale und internationale Cuisines zu kombinieren. Solche Konzepte sind besonders attraktiv für Touristen, die auf der Suche nach authentischen kulinarischen Erlebnissen sind. Das wird durch die steigende Zahl an Besuchern in bayerischen Destillerien und Gastronomien unterstützt.
Kulinarische Trends und regionale Verankerung
Die Verschmelzung von traditioneller bayerischer und wienerischer Küche könnte auch als Beitrag zu den aktuellen kulinarischen Trends betrachtet werden, die regionale und saisonale Produkte in den Vordergrund stellen. Viele Gastronomen setzen verstärkt auf lokale Zulieferungen, um nicht nur die Qualität ihrer Speisen zu erhöhen, sondern auch die regionale Wirtschaft zu unterstützen.
Ein Beispiel hierfür sind die verschiedenen Initiativen zur Förderung von Bio-Lebensmitteln und regionalen Erzeugern, die in vielen Städten und Gemeinden Beachtung finden. Dies wird auch durch ein wachsendes Bewusstsein der Verbraucher bezüglich Nachhaltigkeit und der Herkunft ihrer Nahrungsmittel gefördert.
Zukünftige Entwicklungen in der Region
Die Eröffnung der Genussverweilerei fällt in eine Phase, in der Gastronomie und Destillation in Bayern zunehmend romantisiert werden. Fortschritte in der Automatisierung und modernes Marketing durch soziale Medien ermöglichen es Destillerien wie Slyrs, eine breitere Zielgruppe zu erreichen und diese für Veranstaltungen und Verkostungen zu gewinnen. Die Synergie zwischen Destillerie und Gastronomie wird dazu beitragen, dass beide Betriebe im lokalen Markt profitiert und sich gegenseitig stärken.
Darüber hinaus ist der Aufstieg von Erlebniskonzepten in der Gastronomie deutlich erkennbar, wo der Genuss von Speisen und Getränken mit weiteren Aktivitäten verbunden wird, wie beispielsweise Führungen durch die Destillerie oder Kochkurse. Diese Typen von Angeboten sind nicht nur unter Touristen, sondern auch hiesigen Konsumenten beliebt.
– NAG
