Az éghajlatváltozás veszélyezteti a bajor sört: új komlófajták mint mentés?
Az éghajlatváltozás veszélyezteti a bajor sört: új komlófajták mint mentés?
Abajor sörfőzde elválaszthatatlan a legfontosabb alapanyagával: a komlóval. Ez biztosítja a sör megkülönböztető ízét, de az éghajlatváltozás egyre inkább fenyegeti. A szélsőséges időjárási viszonyok, például a hő, az aszály és a heves esőzések előfordulnak, és rontják a komlónövények minőségét és hozamát.
A jelenlegi tőzsdén Georg Schneider, a bajor sörfőzde Szövetség elnöke és Mario Scholz, a regionális marketing társaság ügyvezető igazgatója foglalkozott a HOP előállításának kihívásaival és lehetőségeivel. A két szakértő hangsúlyozza a változó éghajlati viszonyokhoz való alkalmazkodás szükségességét, hogy ne csak a hagyományos sörfőzési művészet megőrzése érdekében.Új komlófajták a fenntartható jövő számára
A hangsúly egyre inkább az új remények kialakulására összpontosít, amelyek robusztusak az éghajlati ingadozások ellen. Ezek a fajták segíthetnek a sörgyáraknak a jövőben magas színvonalú sör előállításában, még akkor is, ha az időjárási körülmények kedvezőtlenek. Schneider világossá teszi, hogy ez nem könnyű feladat: "Folyamatosan dolgoznunk kell a hozam és a minőség közötti optimális egyensúly elérése érdekében" - mondja.
A kutatók és a tenyésztők már ígéretes előrelépést tettek. A célzott tenyésztés révén megpróbálnak olyan komlónövényeket fejleszteni, amelyek kevésbé érzékenyek a szélsőséges időjárási viszonyokra. Scholz rámutat arra, hogy ez nemcsak a gyártás szempontjából döntő jelentőségű, hanem befolyásolhatja a sör ízét is. "Az új komlófajták teljesen új ízléseket okozhatnak" - mondta Scholz.
Alapvető fontosságú az éghajlatváltozás befolyása és a sörfőzők alkalmazkodóképességének megértése. Annak érdekében, hogy a bajor sör egyedi jellege megőrizze, az iparág szereplőinek kézben kell működniük és innovatív megoldásokat kell találniuk.
Az új fajták fejlesztését a kutatóintézetekkel együttműködve hajtják végre. A növények ellenállásának javítására, hanem ízük finomítására is megkísérelnek kísérletet. Ezek a kiigazítások nagy változást hozhatnak a jövőbeli sörfőzési kultúrában. A sörfőzők számára rendkívül fontos, hogy még kihívásokkal teli időkben is hozzáférjenek a kiváló minőségű alapanyagokhoz.
Összefoglalva: Schneider és Scholz azt mutatja, hogy az éghajlatváltozás kihívásai ellenére van remény. A fejlett tenyésztési folyamatokkal és az éghajlati viszonyokról szóló több ismerettel a bajor sörfőzde nemcsak létezhet, hanem fejlődik is. A bajor sör jövője másképp nézhet ki, de továbbra is izgalmas és tele van lehetőségekkel a hagyomány fenntartására.További információ a komló előállításának jelenlegi fejleményeiről és azok sörfőzde kultúrájára gyakorolt hatásáról poszt a www.mittelbayerische.de címen.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Kelheim, Deutschland |
Kommentare (0)