Η αλλαγή του κλίματος απειλεί τη βαυαρική μπύρα: Νέες ποικιλίες λυκίσκου ως διάσωση;

Η αλλαγή του κλίματος απειλεί τη βαυαρική μπύρα: Νέες ποικιλίες λυκίσκου ως διάσωση;

Kelheim, Deutschland - Η βαυαρική ζυθοποιία είναι αδιαχώριστη με τις σημαντικότερες πρώτες ύλες: τον λυκίσκο. Αυτό εξασφαλίζει τη διακριτική γεύση της μπύρας, αλλά απειλείται όλο και περισσότερο από την αλλαγή του κλίματος. Οι ακραίες καιρικές συνθήκες όπως η θερμότητα, η ξηρασία και η έντονη βροχή εμφανίζονται και μειώνουν τόσο την ποιότητα όσο και τις αποδόσεις των φυτών λυκίσκου.

Νέες ποικιλίες λυκίσκου για ένα βιώσιμο μέλλον

Η εστίαση είναι όλο και περισσότερο στην ανάπτυξη νέων ελπίδων που είναι ισχυρές ενάντια στις διακυμάνσεις του κλίματος. Αυτές οι ποικιλίες θα μπορούσαν να βοηθήσουν τα ζυθοποιεία να παράγουν μπύρα υψηλής ποιότητας στο μέλλον, ακόμη και αν οι καιρικές συνθήκες είναι δυσμενείς. Ο Schneider καθιστά σαφές ότι αυτό δεν είναι εύκολο έργο: "Πρέπει να εργαζόμαστε συνεχώς για να επιτύχουμε τη βέλτιστη ισορροπία μεταξύ απόδοσης και ποιότητας", λέει.

Οι ερευνητές και οι κτηνοτρόφοι έχουν ήδη υποστεί υποσχόμενη πρόοδο. Μέσω της στοχευμένης αναπαραγωγής, προσπαθούν να αναπτύξουν φυτά λυκίσκου που είναι λιγότερο ευαίσθητα σε ακραίες καιρικές συνθήκες. Ο Scholz επισημαίνει ότι αυτό δεν είναι μόνο κρίσιμο για την παραγωγή, αλλά θα μπορούσε επίσης να έχει αντίκτυπο στη γεύση της μπύρας. "Οι νέες ποικιλίες λυκίσκου θα μπορούσαν να παράγουν εντελώς νέα γούστα", δήλωσε ο Scholz.

Η κατανόηση της επιρροής της αλλαγής του κλίματος και η προσαρμοστικότητα των ζυθοποιών είναι απαραίτητη. Προκειμένου να διατηρηθεί ο μοναδικός χαρακτήρας της βαυαρικής μπύρας, οι ηθοποιοί της βιομηχανίας πρέπει να εργάζονται χέρι -χέρι και να βρουν καινοτόμες λύσεις.

Η ανάπτυξη νέων ποικιλιών πραγματοποιείται σε συνεργασία με τα ερευνητικά ιδρύματα. Μια προσπάθεια όχι μόνο για τη βελτίωση της αντίστασης των φυτών, αλλά και για την βελτίωση των γεύσεων τους. Αυτές οι προσαρμογές θα μπορούσαν να κάνουν μεγάλη διαφορά στη μελλοντική κουλτούρα ζυθοποιίας. Είναι ύψιστης σημασίας για τους ζυθοποιούς να έχουν πρόσβαση σε πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας ακόμη και σε δύσκολες στιγμές.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις τρέχουσες εξελίξεις στην παραγωγή λυκίσκου και την επιρροή τους στην καλλιέργεια ζυθοποιίας Δημοσίευση στο www.mittelbayerische.de .