Klimaændringer truer bayersk øl: Nye hopsorter som redning?

Klimaændringer truer bayersk øl: Nye hopsorter som redning?

Kelheim, Deutschland - Bavarian Brewing er uadskillelig med sit vigtigste råmateriale: humle. Dette sikrer ølens karakteristiske smag, men trues i stigende grad af klimaændringer. Ekstreme vejrforhold såsom varme, tørke og kraftigt regn forekommer og forringer både kvaliteten og udbyttet af humleplanter.

Nye hop -sorter til en bæredygtig fremtid

Fokus er i stigende grad på udviklingen af nye forhåbninger, der er robuste mod klimafluktuationer. Disse sorter kunne hjælpe bryggerierne med at producere øl med høj kvalitet i fremtiden, selvom vejrforholdene er ugunstige. Schneider gør det klart, at dette ikke er en let opgave: "Vi er konstant nødt til at arbejde for at opnå den optimale balance mellem udbytte og kvalitet," siger han.

Forskerne og opdrættere har allerede gjort lovende fremskridt. Gennem målrettet avl forsøger de at udvikle hopplanter, der er mindre modtagelige for ekstreme vejrforhold. Scholz påpeger, at dette ikke kun er afgørende for produktionen, men kan også have indflydelse på ølens smag. "Nye hop -sorter kunne producere helt ny smag," sagde Scholz.

Forståelsen af påvirkningen af klimaændringer og tilpasningsevne af bryggerierne er vigtig. For at den unikke karakter af den bayerske øl skal bevares, er skuespillerne i branchen nødt til at arbejde hånd i hånd og finde innovative løsninger.

Udviklingen af nye sorter udføres i samarbejde med forskningsinstitutioner. Der gøres ikke kun et forsøg på at forbedre planternes modstand, men også at forfine deres smag. Disse justeringer kunne gøre en stor forskel i den fremtidige brygningskultur. Det er yderst vigtigt for bryggerierne, at de kan få adgang til råmaterialer af høj kvalitet, selv i udfordrende tider.

For mere information om den aktuelle udvikling i hopproduktion og deres indflydelse på brygningskulturen post på www.mittelbayerische.de .