Změna klimatu ohrožuje bavorské pivo: nové odrůdy chmele jako záchranu?

Změna klimatu ohrožuje bavorské pivo: nové odrůdy chmele jako záchranu?

Kelheim, Deutschland - Bavorské vaření je neoddělitelné s nejdůležitější surovinou: chmelem. To zajišťuje výraznou chuť piva, ale je stále více ohrožena změnou klimatu. Vyskytují se extrémní povětrnostní podmínky, jako je teplo, sucho a silný déšť a narušují kvalitu i výnosy chmelových rostlin.

Nové odrůdy Hop pro udržitelnou budoucnost

Soustředí se stále více na rozvoj nových nadějí, které jsou robustní vůči kolísáním klimatu. Tyto odrůdy by mohly pomoci pivovarům v budoucnu produkovat pivo s vysokou kvalitou, i když jsou povětrnostní podmínky nepříznivé. Schneider objasňuje, že to není snadný úkol: „Musíme neustále pracovat, abychom dosáhli optimální rovnováhy mezi výnosem a kvalitou,“ říká.

Vědci a chovatelé již dosáhli slibného pokroku. Prostřednictvím cíleného šlechtění se snaží vyvíjet chmelové rostliny, které jsou méně náchylné k extrémním povětrnostním podmínkám. Scholz poukazuje na to, že to není jen zásadní pro výrobu, ale může mít také dopad na chuť piva. "Nové odrůdy chmele by mohly produkovat zcela nový vkus," řekl Scholz.

Pochopení vlivu změny klimatu a přizpůsobivost pivovarů je nezbytné. Aby byl jedinečný charakter bavorského piva zachován, musí herci v oboru pracovat ruku v ruce a najít inovativní řešení.

Vývoj nových odrůd se provádí ve spolupráci s výzkumnými institucemi. Pokus je proveden nejen ke zlepšení odolnosti rostlin, ale také k upřesnění jejich příchutí. Tyto úpravy by mohly mít velký rozdíl v budoucí kultuře vaření. Pro pivovary je nanejvýš důležité, aby mají přístup k vysoce kvalitním surovinám i v náročných dobách.

Další informace o aktuálním vývoji ve výrobě Hop a jejich vlivu na kulturu vaření Post na www.mittelbayerische.de .