In Villingen-Schwenningen sorgt Mike Kopp mit seinem Food Truck „Cook ‘n’ Roll – Die rollende Kantine“ für kulinarische Furore! Der 37-jährige Koch, der im April 2023 den Schritt in die Selbstständigkeit wagte, präsentiert gutbürgerliche deutsche Küche mit einem aufregenden Twist – inspiriert von orientalischen und mediterranen Aromen. Seine Speisen sind ein Fest für die Sinne: Zucchini umarmt Kalamata-Oliven und Tomaten, während knackige Sprossen und eingelegte Zwiebeln auf selbst gebackenem Sauerteigbrot serviert werden. Hier wird nicht einfach nur gekocht; hier wird Kunst auf den Teller gebracht!
Ein mutiger Schritt in die Gastronomie
Die Gastronomie ist kein einfaches Pflaster, und doch ließ sich Kopp nicht abschrecken. Mit über 20 Jahren Erfahrung in der gehobenen Gastronomie, darunter im Schloss Solitude in Stuttgart, wusste er, worauf es ankommt. „Ich hatte nichts zu verlieren“, erklärt er. Trotz der hohen Konkurrenz von Burger- und Pommes-Trucks entschied er sich für ein einzigartiges Konzept: Roastbeef mit Kartoffel-Cheddar-Püree und Teriyaki Jus oder Südtiroler Knödel-Duo – seine Gerichte sind ein echter Genuss! Und die Resonanz spricht für sich: An einem einzigen Tag hat Kopp bereits 600 Gerichte ausgegeben – bei brütender Hitze!
Um den Herausforderungen der Selbstständigkeit gewachsen zu sein, suchte Kopp Unterstützung bei der Industrie- und Handelskammer (IHK) Schwarzwald-Baar-Heuberg. „Die Beratung war goldwert“, schwärmt er und hebt hervor, wie wichtig es ist, einen soliden Businessplan zu haben. Sein Konzept zieht nicht nur Feinschmecker an, sondern auch Anfragen für größere Caterings, weshalb er kürzlich einen zweiten, größeren Food Truck angeschafft hat. Damit ist er bestens gerüstet für Hochzeiten und Firmenfeiern – die Zukunft sieht rosig aus für den kreativen Koch aus Villingen-Schwenningen!
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