Ein frischer Wind weht durch den Rittergarten in Tuttlingen! Das junge Paar Raphael und Ramona Braun, beide 34 Jahre alt, hat die traditionsreiche Gaststätte übernommen und plant Großes. „Halbe Sachen macht Raphael Braun nicht. Wenn, dann geb ich immer hundert Prozent“, sagt er entschlossen. Während Ramona die letzten Tage ihres Lokals in Salem managte, bereitete Raphael alles für die Eröffnung am 1. November vor. Die beiden bringen wertvolle Erfahrung aus der Gastronomie mit, und die Vorbereitungen laufen auf Hochtouren: Grundreinigung, neue Küche und frisches Mobiliar sind nur einige der Maßnahmen, die bereits umgesetzt wurden.
Ein neues Kapitel für den Rittergarten
Die Brauns, die ursprünglich vom Bodensee stammen, haben sich nach Jahren in der Gastronomie und Eventbranche entschlossen, den Schritt zu wagen. „Wir arbeiten unglaublich viel, aber verdienen wenig“, schmunzelt Raphael, der zuvor als Handwerker und Barkeeper tätig war. Nach einem kurzen Aufenthalt auf einem Kreuzfahrtschiff und der Rückkehr an den Bodensee, übernahmen sie zuletzt zwei Vereinsgaststätten in Salem und Owingen. Nun haben sie die Gelegenheit ergriffen, den Rittergarten zu beleben, der auf eine lange Tradition zurückblickt.
Die Hirsch-Brauerei aus Wurmlingen, mit der Raphael seit fünf Jahren zusammenarbeitet, gab den Anstoß zur Pacht. „Der Rittergarten hat auf mich gewartet und ich auf ihn“, sagt er überzeugt. Der große Biergarten und die alten Brauereikeller bieten enormes Potenzial. Die Küche serviert nun gut-bürgerliche schwäbische Gerichte, Burger und vegetarische Alternativen. Die Öffnungszeiten sind von 17 bis 21 Uhr, sonntags und feiertags von 11 bis 14 Uhr, während mittwochs Ruhetag ist. „Wir wollen die Öffnungszeiten ausdehnen, aber das hängt auch von der Personalsuche ab“, erklärt Braun.
Um einen nahtlosen Übergang zu gewährleisten, war es den neuen Pächtern wichtig, schnell zu starten, nachdem der Vorgänger Thomas Stenger aus gesundheitlichen Gründen aufgegeben hatte. Erste Veränderungen sind bereits sichtbar: Neue Trennwände und Mobiliar schaffen eine einladende Atmosphäre. Im Frühjahr soll der Biergarten eröffnet werden, und Raphael hat bereits spannende Event-Ideen im Kopf. „Lasst Euch überraschen“, sagt er mit einem Grinsen. Der Rittergarten, ein historisches Gebäude aus dem 18. Jahrhundert, hat eine bewegte Geschichte, und die neuen Wirte sind bereit, ihm neues Leben einzuhauchen!
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