In Sigmaringen wird ein neues mexikanisches Restaurant eröffnet, das auf den Namen Alza hört. Die Idee dazu entstand eher aus der Not heraus. Der bisherige Koch des Alfons X musste aus gesundheitlichen Gründen aufhören, wodurch die Küche des Restaurants für mehrere Wochen stillstand. Neff Beser, Betreiber des Alfons X, und Janik-Noah Mahl haben diese Gelegenheit genutzt, um ein neues Konzept für das Bahnhofsgebäude zu entwickeln. „So eine Location ohne Küche - das geht heute nicht mehr“, hebt Beser hervor.
Das Ziel der beiden Unternehmer war es, etwas Einzigartiges zu schaffen, anstatt sich mit einer drittklassigen Alternative zufriedenzugeben. Das Restaurant Alza verspricht eine vielfältige Speisekarte mit mexikanischen Gerichten, darunter Burritos, Chili con Carne und Enchiladas. Beser und Mahl haben sich vorgenommen, die Gerichte regional zu beziehen und dennoch preiswert anzubieten.
Essen in hoher Qualität für alle
Das Konzept sieht vor, dass jeder Gast für etwa zehn Euro ausreichend satt wird. „Das Essen soll qualitativ hochwertig sein, aber auch für Studenten erschwinglich bleiben“, betont Mahl. Ein weiterer Plan ist die Einführung von Wildburgern, für die Mahl bereits mit Jägern im Austausch steht. „Es wird kein Fast Food im klassischen Sinne“, fügt Beser hinzu. Diese Philosophie zeigt sich auch in der Auswahl der Zutaten: Die Brötchen für die Burger stammen aus dem elterlichen Bäckereibetrieb von Mahl, was die Verbindung zur Region stärkt.
Zusätzlich zur mexikanischen Küche wird das Alfons X eine neue Ausrichtung annehmen, mit weniger Veranstaltungen und mehr Fokus auf Café- und Restaurantbetrieb. Die Veranstaltungen werden auf samstags beschränkt, um den Gästen ein entspannteres Ambiente zu bieten. Beser kündigte an, dass die klare Trennung zwischen Bar und Restaurant aufgehoben wird, um eine harmonischere Atmosphäre zu schaffen.
Optisch wird sich das Bahnhofsrestaurant nur wenig verändern. Das rustikale Ambiente passt gut zur mexikanischen Küche, so Mahl. Während Beser bereits Erfahrung in der Restaurantleitung hat, ist es für Mahl Neuland, der zuvor Lebensmitteltechnologie studiert und eine Ausbildung als Bäcker absolviert hat. Zusammen mit Beser, den er schon lange kennt, will er das neue Restaurant erfolgreich führen.
Feierliche Eröffnung im November
Die Eröffnung des Alza ist für den 16. November geplant. Beser kündigte eine feierliche Einweihung mit einer mexikanischen Liveband an. Einlass ist ab 21 Uhr, während die Party um 22 Uhr beginnt. Der Eintritt zur Eröffnung ist frei, was viele Gäste anlocken dürfte.
Trotz der längeren Vorbereitungszeit haben Beser und Mahl darauf geachtet, eine durchdachte Nachfolgelösung für die Küche zu finden, ohne übereilt zu handeln. Die Neueröffnung wird somit nicht nur eine gastronomische Bereicherung für Sigmaringen, sondern auch ein spannendes Ereignis für alle, die sich für die mexikanische Küche begeistern.
Für weitere Informationen über das neue Restaurant und die geplante Eröffnungsfeier, sehen Sie den Bericht auf www.schwaebische.de.
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