Milkland District di Ravensburg: oltre 1,5 milioni di litri al giorno!

Milkland District di Ravensburg: oltre 1,5 milioni di litri al giorno!

In Baden-Württemberg, le bolle del latte come mai prima! Il distretto di Ravensburg è il re indiscusso della produzione di latte con oltre 1,5 milioni di litri al giorno. "Siamo un distretto di esportazione assoluto in termini di latte. Ogni quinta mucca in Baden-Württemberg è qui", spiega Franz Schönberger, presidente della banda agricola Allgäu-Oberschwaben. Con circa 63.000 vacche da latte che offrono in media 25 litri al giorno, Ravensburg è il leader nell'agricoltura del bestiame. Ma gli agricoltori affrontano sfide: sempre più decidono di vendere il loro latte a caseifici bavaresi, che a volte è dovuto a prezzi migliori.

La regione ha una lunga storia nell'industria lattiero-casearia che risale al più forte Carl Hirnbein agricolo. Ha portato le mucche svizzere nell'Allgäu per rivoluzionare la produzione di latte. Oggi le mucche Allgäu hanno ancora geni svizzeri, il che spiega la loro elevata resa del latte. Ma la tendenza è preoccupante: il numero di bestiame scende di circa l'uno percento ogni anno. Dal 2000 al 2020, la regione ha perso il 20 percento delle sue mucche. Le rigide regolamenti dei fertilizzanti contribuiscono al fatto che gli agricoltori possono mantenere meno animali, che Schönberger critica come insostenibile: "Non puoi confrontare una regione in cui non la metà cresce, con i nostri confronti e usare gli stessi valori".

Milk per il mondo

Il latte Ravensburger non è usato solo in Germania, ma anche in Asia, dove la domanda di prodotti lattiero-caseari è in forte espansione. Aziende come Milei a Leutkirch esportano i loro prodotti in 52 paesi, tra cui la polvere proteica per gli alimenti per bambini. Anche il collegamento al cioccolato di latte è forte: l'Omira Dairy Dairy offre latte in polvere per il cioccolato popolare che pubblicizza con latte alpino. Il futuro della produzione di latte a Ravensburg rimane eccitante, mentre la regione continua ad essere il "Kuhstall Baden-Württemberg".