De gastronomie verandert: na Corona nieuwe rust en uitdagingen!

De gastronomie verandert: na Corona nieuwe rust en uitdagingen!

Österreich - Vijf jaar na de verwoestende lockdowns van Corona heeft de catering in Oostenrijk diepgaande veranderingen doorgemaakt. De nieuwe rustdagen en vooral hogere prijzen zijn de resultaten van deze tijd. Mario Pulker, de voorzitter van de gastronomie in de Kamer van Koophandel, benadrukt dat de pandemie en de bijbehorende sluitingen een heroverweging hebben gemaakt in de industrie. "De lockdowns waren open voor het oog", legt Pulker uit, waaruit blijkt dat veel restauranthouders plotseling tijd vonden voor de belangrijke dingen in het leven, terwijl ze werden gedwongen te rusten door de geforceerde sluitingen, oe24 "> oe24"> oe24. .

Deze wijzigingen zijn niet alleen te wijten aan de lockdown. De Corona -crisis leidde tot een aanzienlijk verlies van werknemers in de industrie, velen zijn overgestapt op andere sectoren en hebben het niet terug gevonden. De terugkeerders werken nu met een sterkere focus op hun balans tussen werk en privé, wat heeft geleid tot een toename van het aantal rustdagen. Pulker wijst er ook op dat gastronomie traditioneel wordt beschouwd als een industrie waarin werknemers vaak lijden aan zelfuitploiging. "Hole on - hole to" wordt niet langer geaccepteerd, zodat een duidelijke verandering in de instelling tegen prijzen en lonen heeft plaatsgevonden, deelde hij.

lockdown en frustratie voor Kerstmis

Nogmaals, de gastronomie wordt geconfronteerd met een lockdown die kort voor Kerstmis werd opgelegd. "Helaas is wat veel experts hebben voorspeld nu opgetreden", zegt Pulker met veel frustratie. De nieuwe maatregelen zijn "geen alternatief", hoewel teleurstelling en woede in de industrie gebruikelijk zijn. Om de pandemie te overwinnen, moet het vaccinatiepercentage worden verhoogd, legt Pulker en prijst de beslissing van gisteren over de federale overheid over algemene vaccinatieverplichting uit, dus de pers . "We kunnen de pandemie alleen overwinnen als iedereen samenkomt", moedigt hij de industrie aan om samen de uitdagingen aan te gaan