La gastronomie change: après Corona New Rest and Challenges!
La gastronomie change: après Corona New Rest and Challenges!
Österreich - cinq ans après les verrouillage dévastateurs de Corona, la restauration en Autriche a connu de profonds changements. Les nouveaux jours de repos et les prix plus élevés en particulier sont les résultats de cette époque. Mario Pulker, le président de la gastronomie de la Chambre de commerce, souligne que la pandémie et les fermetures associées ont fait repenser l'industrie. "Les verrouillage étaient ouverts à l'œil", explique Pulker, montrant que de nombreux restaurateurs ont soudainement trouvé du temps pour les choses importantes de la vie, alors qu'elles étaient forcées de se reposer par les fermetures forcées, .
Ces modifications ne sont pas seulement dues au verrouillage. La crise de Corona a entraîné une perte importante d'employés dans l'industrie, beaucoup sont passés à d'autres secteurs et ne l'ont pas retrouvé. Les rapatriés travaillent désormais avec un accent plus fort sur leur équilibre entre vie professionnelle et vie privée, ce qui a conduit à une augmentation du nombre de jours de repos. Pulker souligne également que la gastronomie est traditionnellement considérée comme une industrie dans laquelle les employés souffrent souvent d'auto-exploitation. "Hole On - Hole To" n'est plus accepté, de sorte qu'un changement clair dans le cadre des prix et des salaires a eu lieu, a-t-il partagé.
Lockdown et frustration avant Noël
Encore une fois, la gastronomie est confrontée à un verrouillage qui a été imposé peu avant Noël. "Malheureusement, ce que de nombreux experts ont prévu se sont produits", explique Pulker avec beaucoup de frustration. Les nouvelles mesures ne sont «pas alternatives», bien que la déception et la colère de l'industrie soient courantes. Afin de surmonter la pandémie, le taux de vaccination doit être augmenté, explique Pulker et loue la décision d'hier du gouvernement fédéral sur l'obligation de vaccination générale, donc la presse . "Nous ne pouvons surmonter la pandémie que si tout le monde se rassemble", il encourage l'industrie à faire face aux défis ensemble
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| Ort | Österreich |
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