Scandale autour de Top Chef Stiegl: Biber comme une délicatesse dans le foyer!

Scandale autour de Top Chef Stiegl: Biber comme une délicatesse dans le foyer!

Werkraumhaus Bregenzerwald, 6863 Egg, Österreich - Max Stiegl, un célèbre chef autrichien et en 2021 par Gault & Millau, «Koch of the Year», donne l'excitation avec une vidéo Instagram controversée. En cela, il montre un castor mort et souligne que la préparation de l'animal devrait attirer l'attention sur l'utilisation durable des aliments. Les réactions à la vidéo sont divisées; Alors que certains utilisateurs font preuve de compassion avec l'animal et remettent en question le meurtre, il y a aussi des commentaires positifs de ceux qui expriment leur intérêt pour la viande de castor. Stiegl a expliqué qu'il préfère les castors vivants, mais qu'ils peuvent endommager certaines régions à travers leurs activités.

Il souligne que la réinstallation des castors a connu un tel succès depuis les années 1960 que la direction du retrait était supérieure. Stiegl préconise des animaux respectueusement au lieu de simplement les éliminer. Le 29 mars, il sera présent avec son concept "Sautanz" dans la maison de travail de Bregenzerwald, où deux Bregenzerwald sont décomposés et traités.

Le castor comme type de clé

The Beaver (Castor Fibre), le plus grand représentant des rongeurs en Europe, joue un rôle central dans notre écosystème. En tant que maître constructeur dans les paysages de prairie, il change son environnement par la construction de l'isolation et crée ainsi de nouveaux habitats pour de nombreuses espèces. Ces barrages régulent le niveau d'eau et sont cruciaux pour la biodiversité. Ils accumulent l'eau et créent des zones humides qui offrent un habitat pour les amphibiens, les poissons, les insectes et les oiseaux.

Le castor a une fourrure dense, de fortes incisives qui poussent et leur permettent de tomber des arbres pendant une vie, ce qui conduit souvent à des conflits d'intérêts lorsque les zones agricoles sont affectées. Dans de tels cas, les associations et autorités de conservation de la nature s'appuient sur des programmes de gestion des castors pour minimiser les dommages et fournir des paiements de rémunération aux agriculteurs. Ces stratégies de gestion sont particulièrement importantes car le retour du castor augmente considérablement la biodiversité dans de nombreuses régions et contribue au changement positif du paysage.

un sujet controversé

La discussion sur la préparation de la viande de castor montre de manière impressionnante à quel point le castor se polarise. Alors que Stiegl fait la promotion d'une utilisation respectueuse des animaux, il y a un débat émotionnel sur le statut de protection des castors et leur rôle dans la nature. Le retour des castors est célébré comme un succès dans la renaturation, mais ces aspects positifs contrastent avec les dommages qu'ils peuvent causer dans les zones agricoles. Une gestion équilibrée sera essentielle pour protéger à la fois la préservation de ce type clé et les intérêts des personnes touchées.

Pour beaucoup, le castor reste une figure controversée: d'une part un symbole de la restauration naturelle de nos paysages, d'autre part, un élan des conflits dans l'utilisation des terres. Le dialogue continu sur le traitement de cet animal est crucial pour l'avenir de nos écosystèmes et nos relations entre les humains et la nature.