Viena oferă primul ganigarten natural” - protecția mediului în concentrare!

Viena oferă primul ganigarten natural” - protecția mediului în concentrare!

Wien Landstraße, Österreich - Orașul Viena a făcut un pas semnificativ către gastronomie durabilă, odată cu introducerea unui nou ecuson pentru întreprinderile de catering gestionate de mediu. Like wien.gv.at , accentul este în special pe Gardens Natural, cum ar fi popularul Gianiges. Această inițiativă își propune să promoveze varietatea de specii de animale și plante sălbatice și să crească plăcerea ergonomică în oraș.

Termenul de cerere pentru proiecte se încheie pe 2 mai, iar trei proiecte sunt selectate și susținute de un juriu din toate propunerile depuse. Faza pilot a început în 2024, prin care primul premiu a fost acordat ca „grădină manuală naturală” „Das Schöneberg” din Country Road. Acest restaurant se bazează deja pe sustenabilitate prin integrarea unei oferte de plante, a unui perete verde, a materialelor durabile și a hotelurilor de insecte.

criterii de sustenabilitate

Criteriile pentru acordarea ecusonului sunt stricte: companiile trebuie să folosească plante domestice, prietenoase cu insecte și să facă fără protecție sintetică a culturilor și conservanți din lemn. În plus, turbele de pământ și plantatorii durabile, precum și mobilierul sunt obligatorii. Sunt excluse îngrășămintele sintetice, încălzitorul și suflarea frunzelor. Pentru puncte suplimentare, cutii de cuibărit sau măsuri pot fi oferite pentru a sigila zona.

În plus față de aspectele ecologice, alimentele și băuturile trebuie să fie formate din produse ecologice la un nivel bun sau sigiliul de aprobare „desigur mănâncă bine” în bronz. Schöneberg se convinge cu o pondere organică de peste 90 % și poartă sigiliul de aur.

Promovarea gastronomiei durabile

Durabilitatea în comerțul de catering devine din ce în ce mai importantă. Tendințele actuale arată că consumatorii acordă din ce în ce mai mult atenție originii regionale și condițiilor de producție durabile. Conform resmio , 88 % dintre oaspeți și-au adus deciziile de cumpărare mai mult cu privire la conștientizarea mediului. Un motiv bun pentru restauratori să investească în practici durabile pentru a câștiga atât clienții noi, cât și pentru a reduce costurile de operare.

Importanța din ce în ce mai mare a gastronomiei durabile rezultă, de asemenea, din provocări precum deșeurile alimentare și criza energetică. Întreprinderile de gastronomie care se bazează pe practicile ecologice nu numai că își pot reduce costurile prin strategii de furnizare a energiei și durabilitate, ci și prin responsabilitate socială, de exemplu, oferind salarii corecte și oferind oportunități de pregătire suplimentară pentru angajați

pe site -ul proiectului și în planul online al orașului „Wien Environmental Gut”, toate companiile excelente sunt listate. Inițiativele precum distribuirea plantelor prietenoase cu insecte ca parte a campaniei „plante”, precum și zile de acțiune pe subiecte precum îngrijirea pajiștilor și biodiversitatea ar trebui să consolideze în continuare conștientizarea conservării mediului și a naturii.