Vīne dod pirmo dabisko Ganigartenu - vides aizsardzību fokusā!

Vīne dod pirmo dabisko Ganigartenu - vides aizsardzību fokusā!

Wien Landstraße, Österreich - Vīnes pilsēta ir spērusi ievērojamu soli uz ilgtspējīgu gastronomiju, ieviešot jaunu nozīmīti videi draudzīgi pārvaldītiem ēdināšanas uzņēmumiem. Tāpat kā wien.gv.at , uzmanības centrā ir dabas dārzs, piemēram, populārie gianiges. Šīs iniciatīvas mērķis ir veicināt savvaļas dzīvnieku un augu sugu daudzveidību un palielināt ergonomisku baudījumu pilsētā.

Projektu pieteikšanās termiņš beidzas 2. maijā, un trīs projektus izvēlas un atbalsta žūrija no visiem iesniegtajiem priekšlikumiem. Pilota fāze sākās 2024. gadā, saskaņā ar kuru pirmo balvu tika piešķirta kā "dabiska manuāla dārza" "Das Schöneberg" lauku ceļā. Šī restorāna pamatā ir ilgtspējība, integrējot augu piedāvājumu, zaļo sienu, ilgtspējīgus materiālus un kukaiņu viesnīcas.

Ilgtspējības kritēriji

Jautājuma piešķiršanas kritēriji ir stingri: uzņēmumiem ir jāizmanto vietējie, kukaiņiem draudzīgi augi un jādara bez sintētiskas kultūraugu aizsardzības un koka konservantiem. Turklāt obligāti ir zeme bez zemes un ilgtspējīgiem stādītājiem, kā arī mēbelēm. Tiek izslēgti sintētiskie mēslošanas līdzekļi, sildītāja un lapu pūtējs. Papildu punktiem laukuma aizzīmogošanai var piedāvāt ligzdošanas kastes vai pasākumus.

Papildus ekoloģiskajiem aspektiem ēdieniem un dzērieniem jāsastāv no bioloģiskiem produktiem līdz labā līmenim vai apstiprinājuma zīmogam ", protams, labi ēd" bronzā. Šēnebergs pārliecina par organisko daļu vairāk nekā 90 % un nes zelta zīmogu.

Ilgtspējīgas gastronomijas veicināšana

Ilgtspējība ēdināšanas tirdzniecībā kļūst arvien nozīmīgāka. Pašreizējās tendences liecina, ka patērētāji arvien vairāk pievērš uzmanību reģionālajai izcelsmei un ilgtspējīgiem ražošanas apstākļiem. Saskaņā ar Resmio 88 % viesu pirkuma lēmumus vairāk ir vērsti uz vides apzināšanos. Labs iemesls restorāniem ieguldīt ilgtspējīgā praksē, lai uzvarētu gan jaunos klientus, gan samazinātu darbības izmaksas.

Ilgtspējīgas gastronomijas pieaugošā nozīme rodas arī no tādiem izaicinājumiem kā pārtikas atkritumi un enerģijas krīze. Gastronomijas uzņēmumi, kas paļaujas uz ekoloģisko praksi

Projekta vietnē un tiešsaistes pilsētas plānā "Wien Environmental Guts" visi izcilie uzņēmumi ir uzskaitīti. Iniciatīvām, piemēram, insektiem draudzīgu augu sadalījumam kā “augu” kampaņas, kā arī darbības dienām par tādām tēmām kā pļavu kopšana un bioloģiskā daudzveidība, vajadzētu vēl vairāk stiprināt izpratni par vides un dabas aizsardzību.