Vīne piedāvā pirmo Natural Schanigarten” – fokusu uz vides aizsardzību!

Vīne piedāvā pirmo Natural Schanigarten” – fokusu uz vides aizsardzību!

Vīnes pilsēta ir spērusi nozīmīgu soli ceļā uz ilgtspējīgu gastronomiju, ieviešot jaunu emblēmu videi draudzīgām ēdināšanas iestādēm. Kā Vīne.gv.at ziņojumos, uzsvars tiek likts uz dabiski veidotām dārzu zonām, piemēram, populārajiem bāru dārziem. Šīs iniciatīvas mērķis ir veicināt savvaļas dzīvnieku un augu sugu daudzveidību un palielināt ergonomisko baudījumu pilsētā.

Projektu pieteikšanās termiņš beidzas 2. maijā, un no visiem iesniegtajiem priekšlikumiem trīs projektus atlasīs un atbalstīs žūrija. Izmēģinājuma fāze sākās 2024. gadā, kad pirmo balvu par “Natural Schanigarten” saņēma Landstrasse “Das Schöneberg”. Šis restorāns jau ir apņēmies ievērot ilgtspējību, iekļaujot tajā augu piedāvājumu, zaļo sienu, ilgtspējīgus materiālus un kukaiņu viesnīcas.

Ilgtspējības kritēriji

Zīmes piešķiršanas kritēriji ir stingri: uzņēmumiem jāizmanto vietējie, kukaiņiem draudzīgi augi un jāizvairās no sintētiskiem pesticīdiem un koksnes konservantiem. Turklāt ir obligāta augsne bez kūdras un ilgtspējīgi stādītāji un mēbeles. Sintētiskie mēslošanas līdzekļi, sildošie sūkļi un lapu pūtēji nav iekļauti. Papildu punktiem var piedāvāt ligzdošanas kastes vai pasākumus teritorijas atslēgšanai.

Papildus ekoloģiskajiem aspektiem ēdieniem un dzērieniem ir jāsastāv no liela daudzuma bioloģisko produktu vai uz tiem jābūt bronzas krāsas apstiprinājuma zīmogam “dabiski laba pārtika”. Schöneberg pārsteidz ar organisko vielu saturu, kas pārsniedz 90%, un tam ir zelta zīmogs.

Ilgtspējīgas gastronomijas veicināšana

Ilgtspēja sabiedriskās ēdināšanas nozarē kļūst arvien svarīgāka. Pašreizējās tendences liecina, ka patērētāji arvien lielāku uzmanību pievērš reģionālajai izcelsmei un ilgtspējīgiem ražošanas apstākļiem. Skaļi Resmio 88% viesu savus pirkuma lēmumus pieņēma videi draudzīgāk. Labs iemesls restorānu īpašniekiem ieguldīt ilgtspējīgā praksē, lai gan piesaistītu jaunus klientus, gan samazinātu darbības izmaksas.

Ilgtspējīgas gastronomijas pieaugošā nozīme izriet arī no tādiem izaicinājumiem kā pārtikas izšķērdēšana un enerģijas krīze. Ēdināšanas iestādes, kas paļaujas uz ekoloģisku praksi, var ne tikai samazināt izmaksas, izmantojot energoapgādes un ilgtspējības stratēģijas, bet arī demonstrēt sociālo atbildību, piemēram, maksājot godīgas algas un piedāvājot darbiniekiem apmācības iespējas.

Visi godalgotie uzņēmumi ir uzskaitīti projekta tīmekļa vietnē un tiešsaistes pilsētas kartē Wien Umweltgut. Tādas iniciatīvas kā kukaiņiem draudzīgu augu izplatīšana kampaņas “Iestādi mani” ietvaros, kā arī rīcības dienas par tādām tēmām kā pļavu kopšana un bioloģiskā daudzveidība ir paredzētas, lai vēl vairāk palielinātu izpratni par vides un dabas aizsardzību.