Bécs kínálja az első Natural Schanigarten”-t – fókuszban a környezetvédelem!

Bécs kínálja az első Natural Schanigarten”-t – fókuszban a környezetvédelem!

Bécs városa jelentős lépést tett a fenntartható gasztronómia felé a környezetbarát vendéglátóhelyek új jelvényének bevezetésével. Hogyan Vienna.gv.at A jelentések szerint a hangsúly különösen a természetes kialakítású kerti területeken van, mint például a népszerű bárkertek. A kezdeményezés célja a vadon élő állat- és növényfajok sokféleségének előmozdítása, valamint az ergonómiai élvezet növelése a városban.

A projektek jelentkezési határideje május 2-án jár le, és az összes benyújtott pályázat közül három projektet választ ki és támogat a zsűri. A kísérleti szakasz 2024-ben kezdődött, a „Natural Schanigarten” első díját a Landstrasse-n található „Das Schöneberg” kapta. Ez az étterem már elkötelezett a fenntarthatóság mellett azáltal, hogy növénykínálatot, zöldfalat, fenntartható anyagokat és rovarszállodákat épít be.

Fenntarthatósági kritériumok

A jelvény odaítélésének kritériumai szigorúak: a cégeknek natív, rovarbarát növényeket kell használniuk, kerülniük kell a szintetikus növényvédő- és favédőszereket. Ezenkívül kötelező a tőzegmentes talaj, valamint a fenntartható növénytartók és bútorok. Szintetikus műtrágyák, fűtőszivacsok és levélfúvók nem tartoznak ide. További pontokhoz fészkelődobozok vagy a terület feloldására szolgáló intézkedések ajánlhatók.

Az ökológiai szempontok mellett az ételeknek és italoknak jó mennyiségű biotermékből kell állniuk, vagy bronz színben kell viselniük a „természetesen jó étel” minősítő pecsétet. A Schöneberg több mint 90%-os szervesanyag-tartalommal nyűgöz le, és arany pecsétet hordoz.

A fenntartható gasztronómia népszerűsítése

A fenntarthatóság egyre fontosabbá válik a vendéglátóiparban. A jelenlegi tendenciák azt mutatják, hogy a fogyasztók egyre nagyobb figyelmet fordítanak a regionális eredetre és a fenntartható termelési feltételekre. Hangos Resmio A vendégek 88%-a környezettudatosabban hozta meg vásárlási döntését. Jó ok arra, hogy a vendéglősök fenntartható gyakorlatokba fektessenek be, hogy új ügyfeleket vonzanak és csökkentsék a működési költségeket.

A fenntartható gasztronómia növekvő jelentősége olyan kihívásokból is adódik, mint az élelmiszer-pazarlás és az energiaválság. Az ökológiai gyakorlatra támaszkodó vendéglátó egységek nem csak az energiaellátással és a fenntarthatósági stratégiákkal csökkenthetik költségeiket, hanem társadalmi felelősségvállalásról is tanúskodhatnak, például méltányos bérek fizetésével és képzési lehetőségeket kínálva az alkalmazottaknak.

Az összes díjnyertes cég megtalálható a projekt honlapján és a „Wien Umweltgut” online várostérképen. Az olyan kezdeményezések, mint a rovarbarát növények terjesztése a „Plant Me” kampány részeként, valamint akciónapok olyan témákban, mint a rétek gondozása és a biodiverzitás, a környezet- és természetvédelemmel kapcsolatos tudatosság további növelését szolgálják.