Beč daje prvi prirodni ganigarten - zaštita okoliša u fokusu!

Beč daje prvi prirodni ganigarten - zaštita okoliša u fokusu!

Wien Landstraße, Österreich - Grad Beča poduzeo je značajan korak ka održivoj gastronomiji uvođenjem nove značke za ekološki upravljane ugostiteljske tvrtke. Poput wien.gv.at , fokus je posebno na prirodnim vrtovima. Ova inicijativa ima za cilj promicanje raznolikosti divljih životinja i biljnih vrsta i povećati ergonomsko uživanje u gradu.

Rok za prijavu projekata završava 2. svibnja, a tri projekta odabire i podržavaju porota iz svih predanih prijedloga. Pilotska faza započela je 2024. godine, pri čemu je prva nagrada dodijeljena kao "prirodni ručni vrt" "Das Schöneberg" na seoskoj cesti. Ovaj se restoran već temelji na održivosti integriranjem biljne ponude, zelenog zida, održivih materijala i hotela insekata.

Kriteriji za održivost

Kriteriji za dodjelu značke su strogi: tvrtke moraju koristiti domaće biljke prilagođene insektima i bez sintetičke zaštite usjeva i konzervansa drva. Pored toga, obvezni su i održivi sadnici, bez održivih sadnica, kao i namještaj. Sintetička gnojiva, grijač i puhanje lišća su isključeni. Za dodatne bodove mogu se ponuditi kutije za gniježđenje ili mjere za brtvljenje područja.

Pored ekoloških aspekata, hrana i pića moraju se sastojati od organskih proizvoda do dobre razine ili pečata odobrenja ", naravno, dobro jesti" u brončanoj. Schöneberg se uvjerava s organskim udjelom od preko 90 % i nosi zlatni pečat.

Promicanje održive gastronomije

Održivost u ugostiteljskoj trgovini postaje sve važnija. Trenutni trendovi pokazuju da potrošači sve više obraćaju pozornost na regionalno podrijetlo i uvjete održivih proizvodnje. Prema resmio , 88 % gostiju više je usmjerilo svoje odluke o kupnji više o osvješćivanju okoliša. Dobar razlog za restauratore da ulažu u održive prakse kako bi osvojili nove kupce i smanjili operativne troškove.

Sve veća važnost održive gastronomije također proizlazi iz izazova poput otpada u hrani i energetske krize. Tvrtke gastronomije koje se oslanjaju na ekološke prakse ne mogu samo smanjiti njihove troškove kroz strategije pružanja energije i održivosti, već također pokazuju društvenu odgovornost, na primjer, nudeći fer plaće i nudeći mogućnosti za daljnju obuku za zaposlenike

Na web stranici projekta i u internetskom planu grada "Wien Environmental crijeva" navedene su sve izvrsne tvrtke. Inicijative poput raspodjele biljaka prilagođenih insektima kao dio kampanje „biljke“, kao i akcijskih dana na teme poput njege livade i biološke raznolikosti, trebale bi dodatno ojačati svijest o zaštiti okoliša i prirode.