Vienne donne le premier ganigarten naturel - la protection de l'environnement en vue!

Vienne donne le premier ganigarten naturel - la protection de l'environnement en vue!

Wien Landstraße, Österreich - La ville de Vienne a franchi une étape importante vers la gastronomie durable avec l'introduction d'un nouveau badge pour les entreprises de restauration gérées par l'environnement. Comme wien.gv.at , le focus est particulièrement sur les jardins naturels, comme les Gianiges populaires. Cette initiative vise à promouvoir la variété des espèces d'animaux et de plantes sauvages et à augmenter la jouissance ergonomique dans la ville.

La date limite de demande pour les projets se termine le 2 mai et trois projets sont sélectionnés et soutenus par un jury de toutes les propositions soumises. La phase pilote a commencé en 2024, par laquelle le premier prix a été décerné en "jardin manuel naturel" à "Das Schöneberg" sur la route de la campagne. Ce restaurant est déjà basé sur la durabilité en intégrant une offre de plantes, un mur vert, des matériaux durables et des hôtels d'insectes.

Critères de durabilité

Les critères pour l'attribution de l'insigne sont stricts: les entreprises doivent utiliser des plantes domestiques et adaptées aux insectes et se passer de protection synthétique des cultures et de conservateurs du bois. De plus, les planteurs de terre et durables sans tourbe ainsi que les meubles sont obligatoires. Les engrais synthétiques, le chauffage et le souffleur de feuilles sont exclus. Pour des points supplémentaires, des nichoirs ou des mesures peuvent être proposés pour sceller la zone.

En plus des aspects écologiques, les aliments et les boissons doivent être constitués de produits biologiques à un bon niveau ou le sceau d'approbation "bien sûr bien manger" en bronze. Le Schöneberg convainc d'une part organique de plus de 90% et porte le sceau d'or.

Promotion de la gastronomie durable

La durabilité dans le commerce de la restauration devient de plus en plus importante. Les tendances actuelles montrent que les consommateurs font de plus en plus attention à l'origine régionale et aux conditions de production durables. Selon resmio , 88% des invités ont davantage pris leurs décisions d'achat sur la conscience de l'environnement. Une bonne raison pour que les restaurateurs investissent dans des pratiques durables pour gagner à la fois de nouveaux clients et réduire les coûts d'exploitation.

L'importance croissante de la gastronomie durable résulte également des défis tels que les déchets alimentaires et la crise énergétique. Les entreprises de gastronomie qui s'appuient sur les pratiques écologiques peuvent non seulement réduire leurs coûts grâce à des stratégies de fourniture d'énergie et de durabilité, mais également de montrer la responsabilité sociale, par exemple en offrant des salaires équitables et en offrant des opportunités pour une formation plus approfondie pour les employés

Sur le site Web du projet et dans le plan de la ville en ligne "Wien Environmental Gut", toutes les excellentes entreprises sont répertoriées. Des initiatives telles que la distribution des plantes conviviales dans le cadre de la campagne «Plant» ainsi que des journées d'action sur des sujets tels que les soins de la prairie et la biodiversité devraient renforcer davantage la conscience de la conservation de l'environnement et de la nature.