Виена предлага първата Природна Schanigarten – фокус върху опазването на околната среда!

Виена предлага първата Природна Schanigarten – фокус върху опазването на околната среда!

Град Виена направи значителна крачка към устойчивата гастрономия с въвеждането на нова значка за екологично чисти заведения за обществено хранене. как Виена.gv.at доклади, акцентът е особено върху естествено проектирани градински площи, като например популярните бар градини. Тази инициатива има за цел да насърчи разнообразието от диви животински и растителни видове и да увеличи ергономичното удоволствие в града.

Срокът за кандидатстване на проектите изтича на 2 май, като три проекта от всички подадени предложения ще бъдат избрани и подкрепени от жури. Пилотната фаза започна през 2024 г., като първата награда за „Natural Schanigarten“ беше присъдена на „Das Schöneberg“ на Landstrasse. Този ресторант вече се е ангажирал с устойчивостта, като включва растителна оферта, зелена стена, устойчиви материали и хотели за насекоми.

Критерии за устойчивост

Критериите за присъждане на значката са строги: компаниите трябва да използват местни, щадящи насекоми растения и да избягват синтетични пестициди и консерванти за дърво. Освен това почвата без торф и устойчивите саксии и мебели са задължителни. Синтетичните торове, нагревателните гъби и вентилаторите за листа са изключени. За допълнителни точки могат да се предложат кутии за гнездене или мерки за разпечатване на района.

В допълнение към екологичните аспекти, храната и напитките трябва да се състоят от добро количество органични продукти или да носят печат за качество „естествено добра храна“ в бронз. Schöneberg впечатлява с органично съдържание от над 90% и носи златния печат.

Насърчаване на устойчива гастрономия

Устойчивостта в кетъринг индустрията става все по-важна. Настоящите тенденции показват, че потребителите обръщат все повече внимание на регионалния произход и устойчивите производствени условия. Силно Resmio 88% от гостите са взели решенията си за покупка по-съобразени с околната среда. Добра причина за ресторантьорите да инвестират в устойчиви практики както за привличане на нови клиенти, така и за намаляване на оперативните разходи.

Нарастващото значение на устойчивата гастрономия също произтича от предизвикателства като разхищението на храна и енергийната криза. Заведенията за обществено хранене, които разчитат на екологични практики, могат не само да намалят разходите си чрез енергийни доставки и стратегии за устойчивост, но и да демонстрират социална отговорност, например като плащат справедливи заплати и предлагат възможности за обучение на служителите.

Всички наградени компании са изброени на уебсайта на проекта и в онлайн картата на града „Wien Umweltgut“. Инициативи като разпространението на щадящи насекомите растения като част от кампанията „Засади ме“, както и дни на действие по теми като грижа за ливадите и биоразнообразие имат за цел допълнително да повишат осведомеността за околната среда и опазването на природата.