Bolo Pandan de Cingapura conquista o mundo: a família por trás do prazer
Bolo Pandan de Cingapura conquista o mundo: a família por trás do prazer
Em Cingapura, um bolo verde brilhante se tornou uma massa favorita diária. Os habitantes locais costumam cair em um pedaço do bolo de chiffon em forma de anel enquanto estão correndo ou recebendo um bolo inteiro para celebrações de aniversário de amigos.
A origem do bolo de chiffon pandan
O bolo leve e arejado recebe sua cor e sabor sutil e gramado da planta tropical de pandan. Isso tem sido usado na culinária indonésia há séculos e originalmente deve vir do Molukken.
A marcha triunfal do bolo em Cingapura
In Singapore, the Pandan Chiffon cakes appeared for the first time in the 1970s, as the local food historian Khir Johane Johane Johane Johane Johane Johane Johane Johane Johane Johane. Hoje, a sobremesa é generalizada na cidade e pode ser encontrada em padarias pequenas, bem como em restaurantes de luxo.
A primeira padaria solo de Bengawan
Uma padaria especial da família contribuiu para tornar os bolos conhecidos em toda a cidade. "Eu o tornei popular em Cingapura", diz Anastasia Liew, que fundou a primeira padaria de bolos solo de Bengawan, um pequeno negócio de bairro em 1979. "Desculpe, não somos muito modestos", acrescenta seu filho Henry, diretor administrativo.
Anastasia vendeu originalmente os bolos que assou em casa, mas teve que abrir uma loja para atender aos requisitos de licença para venda em lojas de departamento. Hoje, Bengawan Solo tem mais de 40 filiais na cidade com seis milhões de habitantes.
fãs famosos e popularidade sofisticada
Henry explica que a popularidade da padaria é baseada em propaganda boca a boca, apoiada por fãs de destaque. Por exemplo, a estrela de Singapura JJ Lin deu um bolo solo de Bengawan a seus jurados em um show chinês há oito anos. Em 2022, o astro de Taiwan, Jay Chou, postou no Instagram que recebeu o bolo quando foi apresentado em Cingapura.
A empresa também vende outros produtos, como Kueh Lapis, um bolo de camada, ondeh ondeh, adesivo, bolas de arroz de cola cheias de açúcar de palma e torta de abacaxi, cheias de geléia frutada. Mas o bolo de chiffon de Pandan é o produto mais conhecido.
Crescimento e ambições globais
No ano passado, a padaria vendeu cerca de 85.000 bolos inteiros de chiffon a um preço de 22 dólares em Cingapura (US $ 17) e, portanto, alcançou vendas de cerca de 76 milhões de dólares em Cingapura (US $ 57 milhões) em todos os produtos, o que corresponde a um aumento de US $ 11 % em comparação com 2023. No entanto, as maiores oportunidades de crescimento podem ser observadas na ABROAD."Acho que ainda não podemos crescer muito em Cingapura", diz Henry. Ele acrescenta que a empresa planeja comercializar seus produtos como presentes de alimentos em toda a Ásia e, esperançosamente, além. Você também trabalha em embalagens exclusivas. "Há uma cultura de presentes pronunciada na região asiática", diz ele.
A presença no aeroporto internacional
É impossível deixar o aeroporto Changi em Cingapura sem passar por uma padaria solo de Bengawan. Existem cinco lojas, incluindo uma em todos os terminais de partida, no quarto maior aeroporto internacional do mundo em 2024.
Os bolos são incrivelmente populares em lugares como Hong Kong, onde amigos, familiares e colegas de Cingapura geralmente são esperados com um bolo. A demanda até criou um mercado secundário no mercado do Facebook e no aplicativo Carousell.
Exportar planos e desafios
Henry relata que as lojas do aeroporto agora compõem mais da metade das vendas totais de Bengawan e são populares entre os viajantes de Hong Kong, continente-china, Taiwan, Coréia do Sul e Japão.A empresa considerou expandir internacionalmente, mas enfrenta desafios como altos custos de aluguel em Hong Kong. A família também deseja garantir que a qualidade seja preservada. Hoje, você usa principalmente fontes locais para os ingredientes e recebe de 300 a 400 kg de folhas de pandan diretamente da fronteira na Malásia.
Cultivo demanda global por pandan
Seja com ou sem solo de Bengawan, a demanda mundial por pandan parece estar aumentando. Em Hong Kong, Pandan é vendido os bolos em dois shopping centers de luxo. Bolo e pratos pandan, de tortas de ovos mochi a cronuts, aparecem em cidades como Nova York, São Francisco e Los Angeles.
Keri Matwick, professor da Universidade Tecnológica de Nanyang, em Cingapura, que lida com comida e idioma, relata um interesse crescente em assar asiático nos EUA. Isso também inclui sobremesas, que são aromatizadas com ingredientes como matcha, coco e ube - um inhame violeta das Filipinas.
Matcha, um chá verde japonês que foi integrado a tudo, desde tiramisu a cupcakes e pudim de banana, alcançou uma popularidade que alguns vendedores de chá no Japão antes
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