Pandan Cake fra Singapore erobrer verden: familien bak glede
Pandan Cake fra Singapore erobrer verden: familien bak glede
I Singapore har en lysegrønn kake blitt et daglig favorittkringt. Lokalbefolkningen faller ofte tilbake på et stykke av den ringformede Pandan Chiffon-kaken mens de skynder seg eller får en hel kake til bursdagsfeiringer fra venner.
Opprinnelsen til Pandan Chiffon -kaken
Den lette, luftige kaken mottar sin farge og subtile, gressrike vaniljesmak fra den tropiske pandanplanten. Dette har blitt brukt i indonesisk mat i århundrer og skal opprinnelig komme fra Molukken.
The Triumphal March of the Cake i Singapore
I Singapore dukket Pandan Chiffon -kakene opp for første gang på 1970 -tallet, som den lokale mathistorikeren khir johane johane. I dag er desserten utbredt i byen og finnes i små bakerier så vel som på eksklusive restauranter.
Det første Bengawan Solo Bakery
En spesiell familie -run bakeri har bidratt til å gjøre kakene kjent i hele byen. "Jeg gjorde ham populær i Singapore," sier Anastasia Liew, som grunnla det første Bengawan Solo Cake Bakery, en liten virksomhet i nabolaget i 1979. "Beklager, vi er ikke veldig beskjedne," legger sønnen Henry, administrerende direktør.
Anastasia solgte opprinnelig kakene som hun bakte hjemme, men måtte åpne en butikk for å oppfylle lisenskravene for salg i varehus. I dag har Bengawan Solo mer enn 40 filialer i byen med seks millioner innbyggere.
kjente fans og sofistikert popularitet
Henry forklarer at populariteten til bakeriet er basert på munn-til-munn-propaganda, støttet av prominente fans. For eksempel ga den Singaporian Mandopop -stjernen JJ Lin en Bengawan -solokake til sine jurymedlemmer i et kinesisk sangprogram for åtte år siden. I 2022 postet den taiwanske superstjernen Jay Chou på Instagram at han fikk kaken da han ble fremført i Singapore.
Selskapet selger også andre produkter som Kueh Lapis, en lagkake, ondeh ondeh, lim, lim risboller fylt med palmesukker og ananas terte, fylt med fruktig syltetøy. Men Pandan Chiffon -kaken er det mest kjente produktet.
Vekst og globale ambisjoner
I fjor solgte bakeriet rundt 85 000 hele Pandan Chiffon Cakes til en pris av 22 Singapore dollar ($ 17) og oppnådde dermed salg på rundt 76 millioner Singapore dollar ($ 57 millioner) på tvers av alle produkter, noe som tilsvarer en økning på eldre $ 11 % sammenlignet med 2023. Imidlertid kan de største vekstmulighetene sees i ut i ut i utbyggingen."Jeg tror ikke vi fremdeles kan vokse mye i Singapore," sier Henry. Han legger til at selskapet planlegger å markedsføre produktene sine som matgaver i hele Asia, og forhåpentligvis utover. Du jobber også med unik emballasje. "Det er en uttalt gavekultur i den asiatiske regionen," sier han.
Tilstedeværelsen i den internasjonale flyplassen
Det er umulig å forlate Changi flyplass i Singapore uten å komme forbi et Bengawan Solo -bakeri. Det er fem butikker, inkludert en i hver avgangsterminal, i den fjerde største internasjonale flyplassen i verden i 2024.
Kakene er utrolig populære på steder som Hong Kong, der venner, familie og kolleger fra Singapore ofte forventes med en kake. Etterspørselen skapte til og med et sekundærmarked på Facebook Marketplace og Carousell -appen.
eksportplaner og utfordringer
Henry melder at flyplassbutikkene nå utgjør mer enn halvparten av Bengawans totale salg og er populære blant reisende fra Hong Kong, fastland-Kina, Taiwan, Sør-Korea og Japan.
Selskapet har vurdert å utvide internasjonalt, men blir møtt med utfordringer som høye leiekostnader i Hong Kong. Familien ønsker også å sikre at kvaliteten blir bevart. I dag bruker du hovedsakelig lokale kilder til ingrediensene og får 300 til 400 kilo pandanblader direkte fra grensen i Malaysia.
Vokser global etterspørsel etter pandan
Enten med eller uten Bengawan -solo, ser det ut til at den verdensomspennende etterspørselen etter Pandan øker. I Hong Kong selges Pandan kakene i to eksklusive kjøpesentre. Pandan -kake og retter, fra Mochi Egg Tarts til Cronuts, vises i byer som New York, San Francisco og Los Angeles.
Keri Matwick, foreleser ved Nanyang Technological University i Singapore, som tar for seg mat og språk, rapporterer om en økende interesse for asiatisk baking i USA. Dette inkluderer også desserter, som er smaksatt med ingredienser som matcha, kokosnøtt og UBE - en fiolett yam fra Filippinene.
Matcha, en japansk grønn te som ble integrert i alt fra tiramisu til cupcakes til bananpudding, har oppnådd en slik popularitet at noen teselgere i Japan før
Kommentare (0)