La torta pandan di Singapore conquista il mondo: la famiglia dietro il divertimento

La torta pandan di Singapore conquista il mondo: la famiglia dietro il divertimento

A Singapore, una torta verde brillante è diventata una pasticceria preferita quotidiana. La gente del posto spesso ricade su un pezzo della torta di chiffon pandan a forma di anello mentre si affrettano o prendono una torta intera per le celebrazioni di compleanno dagli amici.

L'origine della torta di chiffon pandan

La torta ariosa e leggera riceve il suo colore e il sottile gusto di vaniglia erboso dalla pianta pandan tropicale. Questo è stato usato nella cucina indonesiana per secoli e inizialmente si suppone che provenga dalla Molukken.

La marcia trionfale della torta a Singapore

In Singapore, the Pandan Chiffon cakes appeared for the first time in the 1970s, as the local food historian Khir Johane Johane Johane Johane Johane Johane Johane Johane Johane Johane. Oggi il dessert è diffuso in città e può essere trovato in piccoli panetterie e nei ristoranti di alto livello.

Henry spiega che la popolarità della panetteria si basa sulla propaganda bocca a bocca, supportata da fan di spicco. Ad esempio, la star del mandopop singaporiano JJ Lin ha dato una torta da solista Bengawan ai suoi giurati in uno spettacolo di canti cinese otto anni fa. Nel 2022, la superstar di Taiwan Jay Chou pubblicò su Instagram che gli fu data la torta quando fu esibita a Singapore.

La società vende anche altri prodotti come Kueh lapis, una torta a strati, ondeh ondeh, adesive, palline di riso incollate piene di zucchero di palma e crostata di ananas, piene di marmellata fruttata. Ma la torta di chiffon Pandan è il prodotto più noto.

crescita e ambizioni globali

"Non credo che possiamo ancora crescere molto a Singapore", dice Henry. Aggiunge che l'azienda prevede di commercializzare i suoi prodotti come regali alimentari in tutta l'Asia e, si spera, oltre. Lavori anche su imballaggi unici. "Esiste una pronunciata cultura del dono nella regione asiatica", afferma.

La presenza all'aeroporto internazionale

È impossibile lasciare l'aeroporto di Changi a Singapore senza superare una panetteria da solista Bengawan. Ci sono cinque negozi, di cui uno in ogni terminal di partenza, nel quarto aeroporto internazionale più grande del mondo nel 2024.

Le torte sono incredibilmente popolari in luoghi come Hong Kong, dove amici, familiari e colleghi di Singapore sono spesso attesi con una torta. La domanda ha persino creato un mercato secondario sul mercato di Facebook e sull'app Carousell.

Piani di esportazione e sfide

Henry riferisce che i negozi aeroportuali ora costituiscono più della metà delle vendite totali di Bengawan e sono popolari tra i viaggiatori di Hong Kong, Mainland-Cina, Taiwan, Corea del Sud e Giappone.

La società ha preso in considerazione l'espansione a livello internazionale, ma si trova ad affrontare sfide come elevati costi di affitto a Hong Kong. La famiglia vuole anche garantire che la qualità sia conservata. Oggi usi principalmente fonti locali per gli ingredienti e ottieni da 300 a 400 chilogrammi di foglie pandan direttamente dal confine in Malesia.

crescente domanda globale per Pandan

Sia con o senza solo Bengawan, la domanda mondiale di Pandan sembra aumentare. A Hong Kong, Pandan vengono venduti le torte in due centri commerciali di alto livello. La torta e i piatti pandan, dalle crostate di uova di Mochi ai cronut, appaiono in città come New York, San Francisco e Los Angeles.

Keri Matwick, docente presso la Nanyang Technological University di Singapore, che si occupa di cibo e lingua, segnala un crescente interesse per la cottura asiatica negli Stati Uniti. Ciò include anche dessert, che sono aromatizzati con ingredienti come Matcha, Coconut e Ube - una igname viola delle Filippine.

matcha, un tè verde giapponese integrato in tutto, dal tiramisu ai cupcakes al budino di banana, ha raggiunto una tale popolarità che alcuni venditori di tè in Giappone prima di un avvertimento.